食品添加物

ラベルの食品添加物

ADI(1日の許容摂取量)またはDGA(1日の許容摂取量)は、健康に影響を与えることなく、人が日常的に摂取できる特定の物質の量を設定します。 この量は、体重1kgあたりの製品のミリグラム数で表されます。 したがって、大人は子供よりも特定の物質に耐えることができます。 ADI値はどのように設定されていますか? 食品添加物の許容される1日摂取量は、動物で行われた実験に基づいて生産者によって提案され、管理室によって検証されています。 げっ歯類への食物の投与により、最大の毒性度が最初に確立される。 後者はモルモットの50%の死を引き起こす物質の量を考慮して測定される。 この線量はDL(50%致死量)と呼ばれます。 次の90日間で、亜慢性毒性(不完全毒性)を決定するための試験が行われます。 最後に、慢性毒性(ゆっくりと、長期間にわたって起こる毒性)を確立するためにさらに2年間の研究が必要です。 最後に、モルモットにいかなる種類の損傷も引き起こさない添加剤の量が提供される。 モルモットに対して無害であることが証明されている濃度は、飼料1kgあたりの添加物のミリグラム数で表されます。 この値は、個々のモルモットに投与された無害な用量に基づいて変換され、体重1kgあたりの1日のミリグラムの添加物として表される。 ADI値は人々にとって有効でなければならないので、モルモットに投与された無害な用量は10

添加剤の安全性

ポジティブリストとネガティブリスト ポジティブリストは、ユースケースと最大許容線量のそれぞれについての指示を伴う、認可された添加物のリストです。 ポジティブリストは、他の関心のある行政機関(農業省、森林省、産業界)および添加物および食品生産者の団体との一致で、保健局によって作成されています。 消費者を守ることを目的とする協会の協力も不可欠です。 参考文献が問題の添加剤の望ましくない効果を明らかにしたとき、許可された化合物の毒性がもはや許容できなくなるとすぐに、ポジティブリストは減らされる。 ポジティブリストは、新しい分子が必要かつ許容されるとき、そして使用の拡張が有用なときはいつでも統合されます。 近年では、特に牛乳やその派生品、ベーカリー製品、ワインに関してリストが統合されていますが、合成染料は大幅に削減されています。 ポジティブリストは消費者保護のための効果的な道具であり、それはラベル上の陳述のおかげで様々な食品に使用されている添加物を知り、特定の添加物の有無に基づいて選択する条件に置かれる。 それはまた食品産業にとって有用な道具であり、それは未処理または処理済み製品を芳香のような天然添加物のみで宣伝することをより容易にする。 ポジティブリストが存在し有効である場合は、リストに載っているもの以外の添加物の間には何も許されません。 場合によっては、特別な規則により、許可された添加物

ラベルの食品添加物

ラベルのどこに添加物があり、それらはどのように示されていますか? ラベルに表示されている成分のリストでは、添加剤は常にリストの最後にあります。 実際、このリストは量の減少する順序に従って作成され、添加物が常に減少した量で含まれていることを考えると、それらは一番下にあります。 ラベルには、添加剤をその名前とヨーロッパのシンボルの両方で表示できます。 ヨーロッパの略語は数字で構成され、その前にはそれが属するカテゴリーを表す文字が続きます。 たとえば、E300という単語で識別される防腐剤であるアスコルビン酸は、2つの方法で示すことができます。 防腐剤:E300 保存料:アスコルビン酸 これらの方法はどちらも正しいですが、実際、平均的な消費者がこれらの添加剤について満足できる情報を持つことはめったにありません。 食品添加物の要件 自発的添加物の消費と使用をできるだけ制限しようとしなければならないことを考えると、いずれにせよ一般的かつ広範に使用されている1つ以上の食品に天然に存在する化合物を好む。要件: 添加物の使用は必要不可欠なものでなければなりません 、すなわちそれなしでは食品を入手したり大量の無駄を避けることはできません。 添加剤は、特定のニーズに対応するために、一時的に存在しない、または不十分な技術を置き換えます。 これは、たとえば、牛乳を冷却する実用的または経済的な可能性がない暑い地

食品の着色料、色茶色 - 黒

染料の褐色(時には黒くなる傾向があります)は、キャラメル、私たち全員がよく知っている「調理済み/焼き菓子」の砂糖から得られます。 欧州連合指令94/36 / EUは、4つの「褐色」の色群/クラスを列挙し、これらの染料を得ることができる出発糖を定義している。 これらの糖質は熱と化学物質(具体的には硫酸とアンモニア)で処理されます。 4つのクラスは以下のとおりです。 E150a単純または生のカマメル E150bカラメル硫酸塩 E150c AMMONIACAL CARAMEL E150dアンモナイト亜硫酸塩カマメル(上記と同じ) 以下の染料を参照して、それらは体がビタミンB 6を適切に吸収するのを妨げると考えられています。 さらに、それらの効果について矛盾する研究があります:何人かの著者は、これらの染料がグルタミン酸モノナトリウム(E651)を含むことができて、発がん性であることができると思います。 最終的にはそれについてまだ確信がありません。 E151-ブリリアントブラックBNまたはブラックPN(CI28440) E153-薬用野菜 E154ブルーノFKまたはブラウンキッパー E155-ブルーノHTまたはチョコレートブラウン(CI 20285) E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E

食品添加物

定義 アメリカ合衆国 の Food&Nutrition Boardに よると、 食品 添加物は「基礎食品以外のあらゆる物質または物質の混合物」と定義されています。同じものの製造、加工、保管、包装。 この定義は、「自発的添加物」と「自発的添加物」の違いを指すものではありません。 1つは今日私たちが一般的に考えるもので、2つ目はその代わりに、農薬学的および技術的処理から派生することができるさまざまなサイズの残留物によって表されます(したがって、異物の定義に近い)。 1950年代の終わりに、コモシンポジウムの機会に 、国際委員会Des Industries Agricoles (CIIA)の専門家は 、 食品添加物の異なる定義を進めました。食品の構成成分ではないが、外観、香り、味、粘稠度、保存期間を延ばすために添加されているすべての物質を含めることが適切です。異なる製造工程の適用から生じる不純物として食品の成分に入る可能性がある "。 その際、この定義への追加の仮説も公表されました。「ビタミンC、調理用塩、酢、アルコール、砂糖およびその他の物質は、追加の化学物質と見なされるべきではありません。栄養や刺激効果のために、それ自体が「食品」と見なされてきた物質」。 ビタミンCを除く - そのビタミン活性が発揮されない場合でもその添加は添加物として宣言されなければならないが、抗酸化剤また

食品防腐剤

防腐剤は、食品の保存性を向上させ、劣化を防止または遅延させ、その結果として有効期間を長くするために使用されます。 劣化は、化学的、物理的および/または微生物学的要因によって引き起こされる可能性があります。 特定の香りや特定の味を製品に付与するのに役立つ、いくつかの微生物によって引き起こされるプロセスがあるため、微生物(細菌、真菌または酵母、カビなど)によって引き起こされるすべての変化が有害と見なされるべきではありません。ワインやチーズの熟成段階) 防腐剤は主にバクテリア、菌類、カビの働きから食物を守ります。 消費者にとっての最大の関心事は、内部に存在する微生物、またはそれらの毒素(人間にとって致命的となり得る毒物)の存在のために、悪くなったか有毒になった食品を購入することです。 これを防ぐために、あらゆる種類の微生物から食べ物を守る特別な防腐剤があります。 まさにこの理由のために、より多くの防腐剤が食品中に同時に使用されることが多い。 より多くの保存料が食品に同時に添加されると、同じ保存料の最大量は使用される保存料の数に基づいて減少します。 一方、3が使用されると、値は3に分割されます。 それらは防腐剤のカテゴリーに属します: 抗菌剤:それらは、細菌のフローラの発生を制限し、妨げるために使用されます。細菌のフローラは食品中に形成され、製品に変化をもたらします。 他の用途を意図している

酸化防止剤および食品添加物

酸化とは、ある物質が電子を失う(自分自身を酸化する)他の近くの物質が電子を獲得する(自分自身を還元する)ために、その化学プロセスです。 酸化還元または酸化還元と呼ばれる複合プロセスの文脈で。 酸化プロセスは、食品の製造、流通および製造の過程において、食品の色、香り、粘稠度、味および栄養含有量の実質的でさえある変化の最も一般的かつ頻繁な原因の一つである。 酸化防止剤は、酸化プロセスを防止または中断し、食品の保存寿命を著しく延長し、それに応じて保存料として作用する機能を持っています。 酸化防止剤は、化学的に分類することができます: プライマリとセカンダリ 。 一次酸化防止剤は、食品の代わりに酸化する還元化合物であり、フリーラジカルと反応してそれらをより安定な化合物に変換します(例はビタミンEで示されています)。 一方、二次的なものは、フリーラジカルと反応した後に一次酸化防止剤を還元し、それらを回復させそしてそれらがそれらの機能を発揮し続けることを確実にする化合物である(例はEに対するビタミンCによって与えられる)。 酵素的(内因性)および非酵素的(内因性)。 酵素酸化防止剤は、フリーラジカルの攻撃から身を守るために体によって生成される化合物です。 これらのうち、カタラーゼ、グルタチオンペルオキシダーゼ、スーパーオキシドジスムターゼ(SOD)を思い出すことができます。一方、非酵素酸化防止剤

E100 - クルクミン

E100-クルクミナ(CI 75300) クルクミンは、インド原産の熱帯植物、ウコン( Curcuma Longa )に含まれる黄色い物質です。 それは生姜と同じ家族に属し、その香りはそれを思い出します。 活性物質、クルクミナは、ウコンの根茎に0.3%から0.6%の割合で存在します。 それは、食品の調味料としてだけでなく、その治療上の特性、特に抗酸化剤および抗炎症剤としてだけでなく、アジアでも、そして世界の他の分野でも知られ、有名である。 化学的には、それはジアリールヘプタノイド(ポリフェノール)であり、これは溶媒で抽出され、精製後に黄橙色の結晶で示される。 伝統的に、クルクミンは綿の染色に使用されてい

食品の着色

食品着色料は、食品に色を付ける、または元の色に戻す物質です。 それらは、食物の天然成分および他の自然起源の要素を含み、通常は食物として消費されず、典型的な食物成分として使用されません。 それらの栄養成分または芳香族成分に関して、顔料の選択的抽出を含む物理的および/または化学的方法によって得られる、天然起源の食品および他の食用塩基性材料から得られる調製物は着色している​​。 栄養に関する規則は、食品に直接添加される食用染料と、食品の表面を着色するためにのみ使用できる染料の2番目のグループを区別します。 一般に、例えばチーズの皮およびイースターエッグの装飾に関連する表面の着色は、食用部分では行われない。 欧州連合によって許可されている場合、消費者用染料にはE(ヨーロッパ)の文字が前に付いた番号が付いています。 代わりに、食品包装用および染料用の染料は、文字Cが前に付く番号で修飾されています。食品の色は、ラベル上に次の文言で示されています:E 100からE 199。 化粧品用染料に特に注意を払うべきである:これらの染料、例えば口紅用に使用されるものは摂取することができるので、それらは食品の色についてと同じ制限および同じ規制を受ける。 食品によっては、イタリアの法律ではいかなる種類の染料の使用も禁止されています。 これらの食品は以下のとおりです。コーヒー、チョコレート、ヌガー、酢、フルーツジ

E101 - リボフラビン

E101 - リボフラビナ; LACTOFLAVINA リボフラビンはビタミン、つまり牛乳の自然の色を反映した有機物質で、ラクトフラビンと同義語です。 それは合成によって産生されるか、または天然の原料(ビール酵母)から抽出されることができる。 着色剤として、リボフラビンはわずかに苦い味を有する黄色から黄橙色の結晶性粉末の形態で見出される。 ビスケット、ケーキ、アイスクリーム、マヨネーズ、クリーム、牛乳ベースの製品などに使用されています。 通常の使用量では、消費者の健康に特に問題はありません。 ADI DOSE:/無害なので示されていません。 大量摂取の場合、この水溶性ビタミンは体内に蓄積することなく尿と共に排出されます。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E101a - リボフラビン5リン酸

E101a - リボフラビン5リン酸 それはリボフラビン(ビタミンB2)から得られた黄色の着色料です。 それはクリーム、包装アイスクリーム、マヨネーズ、スープに含まれています。 ADI DOSE:/無害なので示されていません。 大量摂取の場合、この水溶性ビタミンは体内に蓄積することなく尿と共に排出されます。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E129 - レッドアルーラAC

E129 - レッドアルーラAC(CI 45430) Allura red ACは赤い合成染料です。 それは通常苦いソーダとワインの苦いものに含まれています。 副作用はまだ安全ではありませんが、それは人間の代謝に負の影響を与えると考えられています。 皮膚アレルギーを引き起こす可能性があり、発がん性があると考えられています。 いくつかの州で禁止されています。 ADIの線量:体重1kgあたり7mg。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E124 - レッドコチニール、ポンソー4R

E124 - 赤いコクシニリアA - ポンソー4R(CI16255) コチニールレッドAは合成的に得られたアゾ染料である。 その色は鱗虫から得られるものと似ています。 コチニールレッドAは通常、お菓子、シロップ、ケチャップソース、缶詰のサーモン、発泡性の飲み物、砂糖漬けのチェリー、アイスキャンディー、マジパン、ゼリーに含まれています。 リスク:多動、喘息、じんましん、不眠症。 一部の動物で発見された癌の症例が報告されています。 しかしながら、消費者の健康のために天然化合物よりも害が少なく、コチニールレッドはアスピリンにアレルギーがある人々や喘息患者にとって、そして子供たちにとって何よりも禁忌です。 発がん性がある可能性があるため、一般的には使用しないでください。 ADIの線量:体重1kgあたり4mg E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E17

E102 - タルトラジン

E102 - タルトラジナ(化粧品中CI 19140) タートラジンは合成化合物、硫黄を含むナトリウム塩で、黄色の顆粒と結晶で表されます。 私たちはデザート、飲料、野菜保存料(トマトを除く)、ザバイオーネアイスクリームとシロップにそれを見つけます。 すべての研究がヒトおよび家畜の健康に悪影響を与える可能性を定義することに同意しているわけではありません(犬や猫の食べ物にも見られるため)。 それは引き起こすことができます:多動、喘息、じんましん、鼻炎、視覚障害および不眠症。 発がん性があり、変異原性の影響もあります。 タルトラジンの使用は、オーストリア、フィンランド、ノルウェーでは禁止されています。 喘息患者やアセチルサリチル酸(アスピリン)にアレルギーのある人には問題があると考えられています。 それは子供の学習能力に障害を引き起こすかもしれないということも仮定されています。 ADIの線量:体重1kgあたり7.5 mg E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a

E110 - イエローオレンジSまたはイエローサンセットFCF

E110 - 黄色オレンジSまたは黄色サンセットFCF(CI 15985) オレンジイエローS(サンセットイエローFCFとも呼ばれる)は、アゾイエロー染料で、合成によって製造されています。 それは一般的に見られます:アプリコットジャム、オレンジゼリー入りビスケット、インスタントチョコレートドリンク、インスタントスープ、チーズクリーム、ヨーグルトクリーム、マジパン、プリンパウダー、そしてパッケージされたパン粉。 リスク:多動、喘息、じんましん、皮膚の発疹、胃の痛み、不眠症、嘔吐。 さらに、発がん性の可能性を裏付ける研究があります。 オレンジイエローSはアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 特に、喘息患者やアスピリンアレルギーの人々にはお勧めできません。 ADIの線量:体重1 kgあたり2.5 mg E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E

E104 - キノリンイエロー

E104 - GIALLO DI CHINOLINA(CI 47005) キノリンイエローは合成染料です。 私達はそれを発泡性の飲み物、粉の中のプリン、燻製の魚そしてイースターエッグのための色で見つけます。 リスク:多動、喘息、鼻炎、湿疹、視覚障害、不眠症、肝臓がんおよび腎がんの発生率の増加(高用量マウスで観察)。 喘息患者およびアレルギー患者には禁忌です。 キノリンイエローは、E951(アスパルテーム)と組み合わせて、単独で使用した場合の7倍の強度で神経細胞を攻撃することができます。 ADIの線量:体重1 kgあたり10 mg E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E128 - レッド2G

E128 - 赤2G(CCI 18050) Red 2Gは現在ヨーロッパで 禁止さ れている合成赤色染料です(2007年8月28日から)。 2007年7月26日の規則884により、欧州委員会は着色剤E 128の使用を中止しました。この規定は直ちに、すなわち7月27日に発効しました。 数日前までは、この染料の使用はハンバーガー用の肉製品では許可されていました。 より技術的には、シリアル付きの朝食ソーセージやシリアル付きのハンバーガー用の肉に。 どちらの場合も、雇用制限(20 mg / kg)が設定されています。 EFSA(欧州食品安全局)は、数年前の色E 128 red 2 Gを調べて、この物質がアニリン(遺伝毒性のメカニズムを排除できない発がん性化合物)に代謝されることを発見しました。 これらの考察に照らして、EFSAは問題の染料を安全上の懸念として考慮することが賢明であると結論を下した。 しかしながら、アニリンの発がん性をさらに明確にすることが可能であり、この影響が特定の量からのみ生じること、および/またはヒトに関係しないことが示されたとも言われている。食品添加物としてのE 128 red 2 Gは再評価できます。 投与量:体重1kgあたり0.1mg。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129

E127 - エリスロシン

E127 - エリトロシナ(CI 45430) エリスロシンは、ヨウ素を含むコールタールの合成赤色染料であり、したがって甲状腺疾患を引き起こす可能性があります。 一部の国では、高用量で投与されると実験動物に甲状腺腫瘍が発生するため、その使用は禁止されています。 人間の摂取もリスクを引き起こす可能性があります。 それは実際に甲状腺機能亢進症および光に対する感作、ならびに喘息、じんましん、不眠症およびアレルギーを誘発し得る。 現在、エリスロシンの使用は依然として欧州連合内の添加剤として認められている。 それはキャンディー、缶詰の果物、アイスキャンディー、キャンディー、アイスクリーム、ビスケットによく見られます。 投与量:体重1kgあたり0.1mg。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E122 - アゾルビン(またはカルモイシン)

E122 - アゾルビン(またはカルモイシナ) - (CI 14720) アゾルビンは合成アゾ染料で、色は青みがかった色合いです。 それはシロップ、飲み物、アイスクリーム、マジパン、ゼリー、プリン、インスタント製品、ダークソース、インスタントスープ、パッケージアイスクリームを着色するために使われます... リスク:多動、アレルギー反応による皮膚反応、アレルギー、鼻炎、喘息、不眠症、浮腫。 発がん性がある可能性があるため、お勧めできません。 いくつかの科学的研究によると、アゾルビンは他の合成染料であるコチニールレッドA(E124)と一緒に副腎皮質を損傷します。 この染料はオーストリア、ノルウェー、スウェーデンでは禁止されています。 オーストラリアの消費者団体は、特に喘息およびアスピリン不耐性の人々のために、食物を脅かす食物アレルゲンのグループにアゾルビンを含めました。 ADIの線量:体重1 kgあたり4 mg

E123 - アマランス

E123 - アマラント(CI 16185) アマランスは、合成によって得られたアゾ染料です。 その使用は現在、キャビアとその代用品に限定されています。 それは実際には変異原性で潜在的に発がん性があると非難されている分子です:実際には、腫瘍との関連がラットで発見されていますが、この関係はまだヒトでは証明されていません。 それにもかかわらず、多くの国では、さらなる検査が行われるまでアマランスの使用を制限されており(一部禁止されている場合もあります)、ADI DOSEは体重1kgあたり0.5 mgに減少しました。 リスク:多動、喘息(アマランサス、ヒスタミン放出であるため、喘息の症状を悪化させる可能性があるため)、じんましん、不眠症。 アマランスを安息香酸エステルと組み合わせて使用​​すると、子供に多動も引き起こします。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170

E120 - コチニール

E120 - コクシニリア、カルミン酸、様々な種類のカルミン それらは、ペルーとカナリア諸島に存在するサボテン( Napalea coccinillifera )の種を犠牲にして生活する昆虫、 Cocci cacti (コチニール)から得られる天然染料です。 カルミン色の抽出は、昆虫の乾燥卵から(いわゆるコクシネア抽出物が得られる)、または昆虫を直接乾燥させることによって(より強く鮮やかな色合いが得られる)行われる。 しかし、どちらの場合も、得られる色は非常に安定しており、ヨーグルト、マジパン、ゼリー、アイスクリーム、ソフトドリンク、リキュール、およびビターカンパリで、いくつかの赤、紫またはピンクのキャンディーの製造に使用されています。薬用砂糖アーモンドや化粧品に。 製品の自然な起源が常に消費者側の良好な許容性を保証するものではないことを強調することは重要です。 皮膚発疹からアナフィラキシーショックに至るまで、敏感な人にアレルギー反応を引き起こす可能性があるのはまさにこれらの染料の場合です。 米国では、いくつかの消費者団体がFDA(食品医薬品局)にカルミン酸とそれに類似した化合物がラベルに明示されていること、そして身近なベジタリアン消費者を保護するために動物の由来 使用される他の昆虫は、 Porphyrophyra hamelis 、 Kermes ilicis 、 Margaroi

E133 - ブリリアントブルーFCF

E133 - ブルーブリリアントFCF(CI 42090) ブリリアントブルーFCFは合成タイプの染料で、水に非常に溶けやすく、青い粉末のように見えます。 それはコークスを得るために石炭蒸留の液体から来る顔料です。 それはタルトラジン(E102)と組み合わせることで様々な色合いの緑色を得ることができます。 アイスクリーム、エンドウ豆の缶詰、乳製品、デザート、ソフトドリンクによく見られます。 いくつかの研究によると、それは子供たちに有害である可能性があります。 したがって乳児期には、この染料を含む食品を投与することはお勧めできません。 それは、多動、吐き気、じんましん、不眠症を引き起こす可能性があります。 高濃度では、腎臓およびリンパ管のレベルで沈降を引き起こす可能性があることがわかりました。 かつては、オーストリア、ベルギー、デンマーク、フランス、ドイツ、ギリシャ、イタリア、ノルウェー、スペイン、スウェーデン、スイスでは鮮やかな青色のFCFの使用が禁止されていましたが、それ以降の分析の結果、連合によって無害な添加物として宣言されました。ヨーロッパ人、そして現在ほとんどの国で許可されています。 投与量:体重1kgあたり5mg。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133

E142ブライトグリーン

E142 - 鮮やかなグリーンBSまたはグリーンLISSAMINA(CI 44090) 明るい緑色のBSまたはリサミングリーンは合成起源の緑色染料である。 それはわずかに有毒かもしれません。 砂糖漬けの果物、お菓子、シロップ、キャンディー、飲み物、リキュールに含まれています。 副作用はあまり知られていません。 考えられるリスク:活動亢進、喘息、皮膚反応、不眠症。 高用量で発がん性がある可能性もあります。 投与量:体重1kgあたり5mg。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E131 - ブロー特許取得済みV

E131 - ブルーパテントV(CI 42051) 特許を取得したBleau Vは、キャンディー、シロップ、リキュール、飲み物、アイシング、アイスクリーム、アイスキャンディーなどの多くの製品に使用されている青色の合成染料です。 現在のところ、それが人間の健康に及ぼす影響に関するデータはほとんどありません。 血圧低下の症例と振戦のエピソードが報告されています。 アレルギーの人々では、特許を取られたV bleauは皮の敏感化、じんましん、かゆみ、悪心および不眠症を引き起こす場合があります。 発がん性があります。 オーストラリアでは現在禁止されています。 投与量:体重1kgあたり15mg。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E150aシンプルまたは生キャラメル

E150a単純または生のカマメル 単純または生のカラメルは、炭酸ナトリウムを添加して液糖(スクロースまたはグルコース)から得られる褐色の着色剤である。 それは焼き菓子、ビスケット、パン、コーヒーエッセンス、プリン、リキュール、ソフトドリンク、アイスクリーム、アイスキャンディー、ジャムに入れることができます。 現在、食品添加物としての単純なキャラメルの使用に関する既知の負の副作用はありません。 ADI線量:/ E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E132 - インジゴチン

E132 - INDIGOTINE(またはCARMINIO D'INDACO - CI 73015) インジゴチンは、お菓子、シロップ、砂糖漬けの果物、ビスケット、お菓子に使用される合成の青色染料です。 そのようなものとして定義するのに十分な研究はありませんが、わずかに有毒であり、発がん性があると考えられています。 アレルギーの場合、インジゴチンは悪心、嘔吐、じんましん、高血圧および呼吸器系の問題の原因となる可能性があります。 一般に、それが人間の健康に与える影響はまだ完全には分かっていません。 時にはそれは化粧品に使用することができます。 ADIの線量:体重1kgあたり5mg。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E140 - クロロフィルとクロロフィリン

E140 - クロロフィラおよびクロロフィリン(CI 75810) クロロフィルとクロロフィリンは野菜(ハーブ、イラクサ、アルファルファ)から抽出された水溶性の緑色染料で、現時点では健康に有害な副作用がないと考えられています。 多くの場合、クロロフィルとクロロフィリンはチューインガム、パッケージアイスクリーム、アイスキャンディー、お菓子などに含まれています。 ADI線量:/利用可能な線量データなし。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E150bカラメルサルファイトサルファー

E150bカラメル硫酸塩 苛性アルカリ亜硫酸塩キャラメルは、合成起源の褐色の染料です。 それはアルコール飲料、ジャム、ソフトドリンク、アイスクリーム、アイスキャンディー、リキュール、ペストリー全般、ビスケットおよび保存料に含まれ得る。 現在知られている負の副作用はありません。 投与量:体重1kgあたり200mg。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E151ブリリアントブラックBNまたはブラックPN

E151-ブリリアントブラックBNまたはブラックPN(CI 28440) ブリリアントブラックBNは合成起源の黒色のアゾ染料です。 この染料は、ドイツのキャビア、魚の卵、甘草、お菓子、クリーム、アイスクリーム、アイスキャンデー、ソース、いくつかのお菓子など、さまざまな食品に含まれています。 特にアスピリンにアレルギーがある人や喘息の人にはアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、最大推奨用量内で摂取することをお勧めします。 ブリリアントブラックBNは、安息香酸と組み合わせて、子供に多動を引き起こすことがあります。 発がん性物質である可能性もあると考える学者もいますが、確実性はありません。 投与量:体重1kgあたり5mg。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E150d硫酸アンモニウムアンモニウムキャラメル

E150dアンモナイト亜硫酸塩カマメル アンモニア性亜硫酸塩キャラメルは、合成起源の茶色の染料です。 それはスープ、ソース、アイスクリーム、アイスキャンデー、ワインベースの飲み物、リキュール、ペストリー一般、ビスケットと保存料に含まれることができます。 推奨された用量の範囲内で消費された場合、アンモニア性亜硫酸塩キャラメルは無害な染料と見なされます。 投与量:体重1kgあたり200mg。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E150cアンモニア性キャラメル

E150c AMMONIACAL CARAMEL アンモニア性キャラメルは、合成起源の褐色の染料です。 それはスープ、ソース、アイスクリーム、アイスキャンデー、ワインベースの飲み物、リキュール、ペストリー全般、ビスケットと保存料に含まれています。 アンモニア性カラメルは、推奨される用量の範囲内で消費された場合、無害の染料と見なされます。 投与量:体重1kgあたり200mg。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E161bルテイン

E161bルテイナ ルテインは、自然界で最も普及しているキサンチンです。 その構造はβ-カロチンの構造と非常に似ていますが、末端に2つの水酸基があります。 マンジュギクの 花はルテインの主な供給源であり、アフリカ、アジア、オセアニアで広く栽培されています。 それゆえ、ルテインは天然起源の染料で、色は黄橙色です。 人体および血漿中に高濃度で存在するキサントフィルは、ルテインおよびゼアキサンチンであり、これらもまた紫外線から保護するヒト網膜の斑点状色素の主要成分を表す。 最近の研究は、ルテインが血漿中に存在するコレステロールに良い影響を及ぼし、そしてある種の癌の発生を制限することができることを示しました。 ルテインは、以下の製品に使用することができます:チーズ、菓子製品、マスタード、アルコールおよびノンアルコール飲料、香り高いワイン、ジャムおよびフルーツ保存料、装飾品およびコーティング、魚ペースト、甲殻類、サケ代替品、魚卵、魚植物性たんぱく質をベースにした、燻製や肉や魚の代用品。 耐光性、耐酸性に優れているので、化粧品の染料としても使用できます。 ルテインの生物学的活性は、特にカロチンおよびトコフェロールとの関連において、単なる染料としてではなく、薬理学的に活性な成分として、サプリメントおよび食品サプリメントにおいても利用され得ることに留意すべきである。 現在、ルテインは人間の健康にとっ

E160dリコピナまたはリコピン

E160d-リコピンまたはリコピン(CI 75125) リコピンは、カロチノイドのグループに属する、水素と炭素だけで形成された食品添加物です。 それは自然起源の赤い色の染料です(トマトから得られます)。 トマト中に存在するリコピンの量は、その成熟度に依存することを強調することが重要です。 実際、成熟した赤いトマトの中には、製品1kgあたり約50 mgのリコピンがありますが、成熟していない黄色の品種では5 mg / kgまで低下します。 トマト以外に、リコピンはメロン、グアバ、ピンクグレープフルーツ、赤オレンジ、ニンジン、アプリコットなどに含まれています。 一方、ヒト血清中のその濃度は、これらの原材料の摂取量によって異なります。 親油性物質であるリコペンの吸収は、食事中の脂質の存在に関連しています。実際、食事の脂肪は腸の吸収を助けます。 食品(トマトソース、皮をむいたトマトなど)の調理は、それが組み込まれているタンパク質複合体の分離、およびカロチノイドの結晶性凝集体の分散のおかげで、この物質のバイオアベイラビリティーを高めます。 このように、それらが季節ではないのでその持って来る食物が入手できない瞬間でさえもリコピンの消費は可能です。 カロテノイドのグループに属して、リコピンは非常に高い抗酸化能力を持っています、そしてそれ故にそれはその可能な治療用途のために非常におもしろいです:実際に

E155ブラウンHTまたはチョコレートブラウン

E155 - ブルーノHTまたはブラウンチョコレート(CI 20285) 褐色HTは、合成起源の褐色アゾ染料である。 この染料は本質的にベーカリーおよびペストリー製品に含まれていてもよい。 それは、活動亢進、喘息、鼻炎、じんましんおよび不眠症の反応を起こすことがあります。 さらに、高濃度で存在すると、腎臓やリンパ管のレベルで沈降を引き起こす可能性があります。 安息香酸塩と組み合わせて、それは子供に多動を引き起こす可能性があります。 一部の学者によると、それは発がん性物質である可能性があります。 ADI線量:/ E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E154ブラウンFKまたはブラウンキップラー

E154ブルーノFKまたはブラウンキッパー ブラウンFKまたはブラウンキップラーは、合成起源の褐色がかったアゾ染料です。 添加物として、それはいくつかの魚製品に含まれることができます、そしてそれは変異原性であるかもしれないという可能性があるので、その使用は少数の製品に限られています。 この染料が高濃度で消費されると、腎臓レベルとリンパレベルで落ち着く可能性があります。 また、多動、喘息、鼻炎、じんましん、不眠症を引き起こす可能性があります。 さらに、安息香酸塩との組み合わせで、それは子供に多動を引き起こす可能性があります。 発がん性がある可能性があるため、EU以外の一部の国でも禁止されています。 投与量:体重1kgあたり3mg。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E153薬用植物炭

E153薬用植物性炭素 薬用植物炭は、天然由来の黒色の染料です(植物灰から製造されます)。 この染料はさまざまな食品に含まれていますが、水溶性ではないため、用途はかなり限られています。 ベンゾピレン(発がん性化合物)を含む可能性があります。 副作用は知られていません。 ADI線量:/ E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

パプリカ、カプサンチン、カプソルビンのE160c抽出物

パプリカ、カプサンチン、カプソルビナのE160c抽出物 パプリカエキスは、天然由来のオレンジ色の染料です(パプリカ濃縮物から得られます)。 それはジャム、チーズ、ジャムに含まれることができる添加物です。 現時点で副作用は知られておらず、許容される1日量も知られていません。 それにもかかわらず、パプリカ抽出物を添加剤として使用することは、一部の非EU諸国では禁止されています。 ADI線量:/ E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E160bアナット、Bissina、Norbissina

E160bアナット、ビスッシーナ、ノルビスシナ(CI 75120) アナット、ビシンおよびノルビシンは、カロテノイドと同じ食品に使用される、植物由来のオレンジ色の染料です。 いくつかの研究によると、彼らはアレルギー反応を起こす可能性があります。 特に子供にはお勧めできません。 投与量:体重1kgあたり0.065 mg。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173

E160aカロチノイド、E160a(I)混合カロチン、E160a(II)β-カロテン

カロテノイド(CI75130) E160aは順に2つのサブグループに分けられる染料です: E160a(i)→混合カロチン E160a(ii)→β-カロチン E160aは、オレンジ色から黄色までのさまざまな色の植物由来の着色剤のセットです(つまり、果物と野菜の抽出物から得られます)。 人間の生命体はそれらをビタミンAに変換します。そしてこれはマイナスの副作用がないことを意味します。 それらは実際には人間の健康に無害な食品添加物と見なされています。 通常、カロチノイドはバター、マーガリン、ソース、調味料、チーズ、マジパン、アイスクリーム、動物用飼料(鶏など)に含まれています。 投与量:体重1kgあたり5mg。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180

E161aフラボキサンチン

E161aフラボキサンチン(CI 75135) フラボキサンチンはキサントフィル族に属する黄色の染料です。 この添加剤に関する研究はほとんど行われておらず、現時点では有害な副作用は知られていません。 それにもかかわらず、フラボキサンチンの使用はスイスで禁止されています。 E100 E101 E101a E102 E104 E110 E120 E122 E123 E124 E127 E128 E129 E131 E132 E133 E140 E141 E142 E150a E150b E150c E150d E151 E153 E154 E155 E160a E160b E160c E160d E160e E160f E161 E161a E161b E161c E161d E161e E161f E161g E162 E163 E170 E171 E172 E173 E174 E175 E180