ドライフルーツ

フルーツ - フレッシュドライフルーツ - 栄養成分

ダイエット中の果物 栄養学、栄養学、栄養学では、果物は一般に次のように分けられます。 新鮮な果物 (植物の多肉質、酸味と砂糖製品に関連している) ドライ フルーツ(ヘーゼルナッツのような ドライ フルーツ、クルミのような多肉の果実のいくつかの実) 保存フルーツ NB。 以下は新鮮な果物とドライフルーツと考えられます、保存された果物の記述に関しては季節性と果物を保存する方法に関する記事を見てください。 新鮮な果物 SINU(イタリア人間栄養協会)の分類によれば、生鮮果実はVIとVIIの食品グループで再結合することができる製品のセットです: VI)黄色または緑色の野菜および果物、ビタミンAの供給源、 VII)ビタミンCが豊富な野菜や果物 実際には、新鮮な果物は他の多くの栄養的側面によって特徴付けられ、そして前述のビタミンは果物の重要な栄養上の貢献のほんの一部にすぎません。 新鮮な果物は、適切な部分(400〜800 g /日)で消費され、(単糖を超えないようにするために)食事の組成に基づいて適切にコンテキスト化されている場合、人間の栄養の支柱となります。 新鮮な果物はまず第一に大量の水を供給し、渇きの刺激を怠っているか感じていない対象においても水分補給の維持を容易にします。 水分補給は、生物の一般的な恒常性維持の基本的な側面であり、腎疲労や代謝性アシドーシスなどの潜在的に有害ないくつかの状

カシューナッツ

一般性 カシューナッツ、またはカシューナッツは、さまざまな名詞で世界的に知られています。アカホウまたはカシューナッツ、キャッシャーナッツ、noix d'acajou、noix d'Arabie、アナカルデ人、Tintennusse、Mahagoininnusse、Mahagonininnusse、Kernel westindische、エレファンテンの怠惰。 植物学的に見て、カシューナッツ - いわゆるドライフルーツのカテゴリーに属する - は、 アナ カルジウム オクシデンタルリン(Anacardium occidentale Linn 。)の果実(またはむしろ ニキビ )である。 アナカルジア 科 ( Terebintaceae )の科に属する植物。 カシューナッツはアメリカ(ブラジル)産のものですが、現在までのところ、相対的な作物はほぼ全地球を覆っています。 NB 。 Senecarpus anacardium Linn と呼ばれる様々なオリエンタルカシューナッツもあり ます。 F。 ; インド原産のこの種は、 西部アナカルジウムリンの 品種に似た果物を生産します。 それらは同じ栄養的特徴を持っています。 カシューナッツは、長さ約2〜4センチの小さな豆のようなナッツ(reniform)です。 殻の内側に閉じられた種子は白色で、甘くて油っぽい味が特徴です。 一般的

ヘーゼルナッツ粉

ヘーゼルナッツ ヘーゼルナッツは、Betulaceae科、 Corylus 属 、 Avellana 種に属する樹木植物の果実です。 ヘーゼルナッツの木の二項命名法は Corylus avellana です。 一般的な言葉でハシバミと呼ばれる、それはハート形の、歯が生えた、そして落葉が広がる中型の木です。 それは温暖な気候の樹木が茂った地域で自然に成長し、丘陵地を好む。 ヘーゼルナッツと呼ばれるその果実は、球形または楕円形の形状を持ち、大きさが異なります(種類によって異なりますが、常にクルミのものよりも低くなります)。 カリカリの種(食用部分)を保護する殻(木質果皮)を外的に持っています。 熟していない場合はヘーゼルナッツの色は緑色で、熟している場合は茶色です。 種子は褐色の繊維状フィルムで覆われており、これは消費時に除去することができます(または除去できません)。 コーティングなしでは、種子は白っぽい。 ヘーゼルナッツ粉 一般的に言えば、ヘーゼルナッツ粉は、 "tonda gentile delle langhe"品種(Piedmont)に属する果物を粉砕することによって得られます。 この製品には、炭水化物が豊富にあるマメ科植物や穀粉の典型的な栄養特性は含まれていませんが、他の主要栄養素に対する脂質の有病率によって区別されます。 この理由のために、乾燥にもかかわ

干しイチジク

彼らは何ですか? 乾燥イチジク は、一般的に「イチジク」と呼ばれる木の果実を加工して得られる野菜由来の食品です。 この植物はSpecic Ficus caricaに 属し、そのうちのいくつかの品種が異なります。 イチジクフルーツ と呼んだのは、実際にはsiconiusと呼ばれる大きな影響です。 イチジクの実の実はこの花のような内側に成長し、一般に種子と呼ばれています(実際にはそれらはニキビ、乾燥した果実、その中に種子が含まれています)。 イチジクはVI-VIIグループの食品に分類されますが、他の保存された果物のように、乾燥されたものはこの全体のすべての独特の特徴を示すわけではありません。 次の章で我々はその理由を理解するでしょう。 乾燥イチジクは脱水によって得られます。 このプロセスは、他の多くの保存食品(ドライプルーン、ドライアプリコット、ドライトマト、ドライミート、ドライタラ、ボターガ、熟成チーズなど)の典型的なもので、換気および/または熱のおかげでしか得られません。 それ故、このプロセスを支持するが食品の栄養特性を著しく変える傾向がある浸透化学元素(一般的に砂糖および/または塩)の添加を回避して、良好な換気オーブンによっても乾燥イチジクを得ることが可能である。 。 イチジクの種類、乾燥方法、他の成分の存在、添加物の使用(酸化防止剤、保存料)など、さまざまな種類の乾燥イチジクがあ

フルーツ - フレッシュドライフルーツ - 栄養成分

ダイエット中の果物 栄養学、栄養学、栄養学では、果物は一般に次のように分けられます。 新鮮な果物 (植物の多肉質、酸味と砂糖製品に関連している) ドライ フルーツ(ヘーゼルナッツのような ドライ フルーツ、クルミのような多肉の果実のいくつかの実) 保存フルーツ NB。 以下は新鮮な果物とドライフルーツと考えられます、保存された果物の記述に関しては季節性と果物を保存する方法に関する記事を見てください。 新鮮な果物 SINU(イタリア人間栄養協会)の分類によれば、生鮮果実はVIとVIIの食品グループで再結合することができる製品のセットです: VI)黄色または緑色の野菜および果物、ビタミンAの供給源、 VII)ビタミンCが豊富な野菜や果物 実際には、新鮮な果物は他の多くの栄養的側面によって特徴付けられ、そして前述のビタミンは果物の重要な栄養上の貢献のほんの一部にすぎません。 新鮮な果物は、適切な部分(400〜800 g /日)で消費され、(単糖を超えないようにするために)食事の組成に基づいて適切にコンテキスト化されている場合、人間の栄養の支柱となります。 新鮮な果物はまず第一に大量の水を供給し、渇きの刺激を怠っているか感じていない対象においても水分補給の維持を容易にします。 水分補給は、生物の一般的な恒常性維持の基本的な側面であり、腎疲労や代謝性アシドーシスなどの潜在的に有害ないくつかの状

シェルフルーツ

ナッツとは何ですか? ナッツは、異なる植物種によって生成される油性ニキビを示すために使用される多くの名前の1つです。 一般的にドライフルーツとも呼ばれ、脱水フルーツと混同しないように、これらの食品は今日、 代謝病理に対する有効な味方と 考えられてい ます 。 栄養のセクションで私達はなぜよりよく調べるでしょう。 ナッツは地元に分けて輸入することができます。 地元のナッツ:クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオ、松の実。 輸入ナッツ:ピーナッツ、ブラジルナッツ、ピーカンナッツ、カシューナッツ、マカダミア。 注 :かぼちゃ、ひまわり、亜麻などの小さな種もドライフルーツのグループに含める必要があります。 しかし、すでに述べたものと比較して、彼らはわずかに異なる食物消費量を持っています。 彼らはめったに独立した食品を構成せず、そしてとりわけ朝食用シリアル、サラダ、パンおよび類似物などのような他のレシピを強化するために使用されます。 それどころか、ナッツは、それ自体で、例えばスナックとして一人で食べることができる食品を表す。 栄養 栄養特性 ナッツの栄養的役割 これらの製品は特定の食品グループに属していません。 植物学的に言えば、それらは「果実」と「種子」と見なされます。 しかし、7つの基本的な食物グループ(栄養分類)の文脈では、ナッツは正確な場所を見つけられません。 果実(ドルーペ、

胡桃

一般性 クルミ は「クルミまたは白いクルミ」という植物の実です。 松の実、アーモンド、ピスタチオなどのように、クルミは「ドライフルーツ」グループに属する種子、あるいはむしろニキビです。 クルミはJuglandaceae科、属 Juglans、 Species regiaに 属する植物です。 クルミの二項命名法は Juglans regia です。 多くの品種があり、最もよく知られているのは ソレント クルミと カリフォルニア産 クルミです。 クルミは新鮮に食べることも乾燥させることもでき、食用の面では「良い」脂肪が豊富な油が作られます。 ほとんどの人が信じるかもしれないことに反して、クルミの新鮮で全体の実は多肉質で薄緑色です。 クルミの木は木材産業でも広く使用されており、芽は ジェモセラピーに 使用され、樹皮は(果物の多肉部分に加えて)天然色素として機能します。 WARNING! 植物学では、ナッツという用語を使って、属や種に属するさまざまなニキビ/種を Juglans地域 とはまったく異なるものとして表すことができます。 無用な冗長性を避けるために、以下では一般にクルミとクルミとして理解される植物と果物だけを説明します。 説明 クルミの木は広がっています、そしてそれは中東(コーカサス、アルメニア、イラン、イマラヤ山まで)から始まりますが、今日ではイタリア半島の典型的な植物とも考えら

落花生:栄養価、食事における役割、そしてR.Borgacciの台所でそれらを使用する方法

彼らは何ですか? ピーナッツとは何ですか? 落花生、またはアメリカの落花生は - 落花生植物( アラキスhypogaea )、南アメリカ起源の草本豆(マメ科)によって生産される食用種子(繊維状の覆いに包まれた子葉)の一般的な名前です。 多くの品種があり、そのうち商業的観点から最も重要なものはアメリカ人です:スペイン人、ランナー、バージニア、バレンシア、テネシーレッドとテネシーホワイト。 生でも食べられるにもかかわらず、ピーナッツは様々なフォーマットで主に調理されて焼かれます:まだ全体の果物(さや)の中で、殻をむかれて、皮をむかれて、天然または塩漬け。 ごく最近では、ゆでピーナッツの消費量が増えています。 豆、エンドウ豆、そら豆、ひよこ豆、レンズ豆のように、ピーナッツも豆です。 しかしながら、後者とは異なり、それらは全く異なる化学的プロフィールを有する。 栄養の観点から、それらは食品のIV基本的なグループに含まれず、代わりに油糧種子またはドライフルーツとして分類されます。 落花生は高カロリーの食品で、脂肪が多く含まれています - 基本的には多価不飽和 - 中程度の生物学的価値を持つタンパク質、繊維、ミネラル、ビタミンなどさまざまな種類のものですが、水分が不足しています。 おいしいものは高いナトリウム含有量を持っています。 それらは抗酸化作用を持つ優れたポリフェノール含有量で知られていま

マカダミアナッツ

一般性と説明 マカダミア はオーストラリア大陸、より正確には南ウェールズ南部(オーストラリアの南東部に位置する州)に由来する植物の属です。 マカダミア属に属するマカダミア属には、それぞれ食用種子を生産する マカダミアナッツ と呼ばれる4種類の植物があります。 英語では、マカデミアナッツは、クイーンズランドナッツ、ブッシュナッツ、マルーチナッツ、バウパーナッツ、およびハワイナッツ(アボリジニバウプール、ジンドル、ジンディリ、ブームベラ)として知られています。 マカダミアの4つの種は互いに全く異なります。 彼らは2から12メートルの間の高さで、小さなまたは大きな常緑樹として表示されます。 葉は3〜6個の要素からなり、槍形または楕円形をしており、長さは6〜30cm、幅は2〜13cmです。 線形または鋸歯状のエッジがあります。 マカデミアの花は、シンプルで長く(5〜30cm)、細いラセミで構成されています。 花の長さは10〜15mm、白、ピンク、または紫で、花弁は4つあります。 マカダミアの果実は、硬くて木質のような尖った頂点を持つ球状の卵胞です。そして、人間のための1つまたは2つの食用の種を含みます。 栄養上の特徴 マカデミアナッツは、7つの基本的なグループの分類に入らない植物由来の食品です。 しかし、その栄養的な特性のために、最も類似したセットは脂肪と調味料油のそれです(グループV)。

ピーカンナッツ

一般性 ピーカンナッツはドライフルーツグループの植物性食品です。 それらは高いエネルギー価値を持っていますが、必須脂肪の優れた濃度も持っています。 味は豊かでバターです。 一人で食べたり、デザート、1回目と2回目のコースなどの準備で食べることができます。 ピーカンナッツはアメリカ合衆国原産の植物の実であり、イタリアでのそれらの貿易は主に輸入によって支えられています。 ピーカンナッツの木はユングランド科、 カリア 属、イリノイ属に 属し ます。 したがって、植物の二項命名法は Carya illinoensis です。 NB 。 ピーカンナッツはさまざまな品種で知られています。 木の木は、燻製肉の燃料や香料として使われています。 「ペカン」という用語は、 対数 起源(アメリカインディアン)であり、文字通り「石を壊すことを要求するヘーゼル」を意味します。 説明 美しく、ピーカンナッツは伝統的なイタリアのクルミに似ています。 それらは種子である、果皮、中果皮および内果皮から構成されています(食用部分)。 表皮と中果皮は肉厚(3〜4mm)ですが、伝統的なクルミよりも厚くありません。 外皮は最初に緑色、次に茶色です。 表皮と中果皮は、成熟時には花の花弁のように4つの部分に分けられます。 内果皮は硬く、木質で、茶色または赤です(品種によって異なります)。 種子は一般的なクルミのそれよりも塊茎が少

ブラジルナッツ

一般性 ブラジルの(またはブラジルの)ナッツは、 Bertholletia excelsaの 木が作り出す食用の種です。 ブラジルナッツの木 - Bertholletia excelsa この植物の植物家族(Lecythidaceae)は、次のものと同じ、Ericalesという順序の一部です。クランベリー、ビルベリー、サポテ、ガッタパーチャ、茶、グーズベリー、フロックス、カーキ。 ブラジルナッツは食べられない殻を持っていて、ココナッツのような大きな実の中心から収穫されます。 栄養上の特徴 ブラジル産クルミは、通常ドライフルーツのセットに分類される食品、またはむしろ油の種です。 それらは7つの基本的な食物グループのどれにも分類されません、それらの栄養的な特性のためにそれらは脂肪と調味料油のそれがVカテゴリーの一部であるべきです。 明らかに、ブラジルナッツの機能は「着飾る」ことではありません。 しかし、これらの果実は、いくつかのほとんど重複する化学的性質を明らかにしている。 多くのカロリーを持っています:656kcal / 100g 彼らは、タンパク質や糖質に対して脂肪の有病率を持っています:66.4g / 100gの食用部分、または総エネルギーの約85% それらはいくつかの脂溶性ビタミンを含んでいます。 重量に関連して、ブラジルナッツは提供します: 約66%の脂肪 タンパク質約14%

ピスタチオバイブロンテバイR.Borgacci

彼らは何ですか? ブロンテピスタチオとは何ですか? Bronteのピスタチオ(または方言の兄弟、Bronteの緑色のピスタチオ)は、小アジア原産の植物種(方言のfratuscara)から作られた食用油性種子です。 「元の」ピスタチオの木は、乾燥した、または半砂漠の気候で、世界のさまざまな場所で栽培された数多くの品種に区別されました。 それゆえ、同じ名前のシチリアの町の近くで、他のものとは異なり - ほとんどが輸入されている - この貴重なピスタチオが製造され、原産地指定保護(PDO)とPresidiumが認められています。遅い食べ物。 Bronte Pistachiosはドライフルーツ全体の一部です - 脱水したものと混同しないでください。 栄養的観点から、それらはよりよく組み立てられていません、すなわち、それらはVIIの基本的な食物グループのどれにも落ちません。 それらは実際には無差別の化学的性質を持っていて、それらを結びつけますが、同時にそれらを関連する製品の他のすべてのセット - シリアル、マメ科植物、調味料や果物のための油脂から分離します。 一般的に、Bronteピスタチオは非常に高いエネルギー密度を持ち、主に良質の脂肪から供給されていると言えます。 繊維は非常に豊富です。 ビタミンB群はビタミンB群に関しても、ビタミンA型の親油性分子、ビタミンE、ビタミンKに関しても豊富で

タンニン:酸化防止剤か発癌物質か

ノシノはタンニンが豊富な典型的な飲み物です。 すでに十分に実証されているように、かなり適切な抗酸化機能を果たすこれらの分子は、数年間、ヒトの栄養にとって「望ましい」と考えられてきた。 ただし、この場合でも「欠点」があります。 タンニンは、実際には、吸収自体を阻害する効果を伴って、ヒトの消化管内の特定の栄養素のキレート化(化学結合)に関与しています。 しかし、問題がこれだけであれば、あまり心配する必要はありません。 主な食事で摂取量を調整することは、合併症を避けるための十分な予防策となります。 代わりに、タンニンを含むいくつかの食品は腫瘍の発症(例えば食道の発症)を好むかもしれないという疑いがあります。 参考文献には、主に対照的に、前述の分子を賞賛または非難する多くの研究があります。 アイデアを明確にするために、1998年の「タンニンと人間の健康:レビュー」というタイトルの科学的参考文献を参考にすることができます。 前述のように、「タンニン」という名前でグループ化された無数の分子の効果は、分子の種類(異性体自体が異なる活性を発揮する可能性がある)と摂取量によって異なります。 要するに、Paracelsus(医者、錬金術師そしてスイスの占星術師)は彼が説いた方法について正しかったようです: "オムニアベネナムは打ちました。ドクソはソロファイト、utベネナムはフィットしませんでし

松の実と苦い口の関係

それは、 百日咳 、この場合は 金属 過食症 (金属的で苦い)、不快な味覚と呼ばれています。 それはしばしば精神 - 精神障害と関連しており、消化器障害(胆石結石、裂孔ヘルニア、胃炎、逆流、胃腫瘍、消化性潰瘍など)の古典的な「苦い口」と混同してはいけません。 一部の対象では、松の実の摂取は、約24時間の距離で(消化によって影響を受ける時間の範囲外)、この症状が曝露後48まで増加することを誘発する可能性があるようです。 しかしながら、「 松の口」症候群 という題名の2010年の出版物では 、松の実の摂取後の真菌症(属:pinus)。 新たな問題? また、摂取後5日以内に金属性骨症が完全に消失するまで、進行性かつ自発的な改善も記録された。 しかし、検索エンジン統計とオンラインレポートの数の両方が急速かつ劇的に増加したため、単一のケースのように見えたものが「パイロット」エピソードであることが証明されました。 英語から文字通りに翻訳されて、この障害は冒涜的な「ボッカ・ディ・ピーノ」によって洗礼を受けました、そして、集められたデータから、それは摂取後15日まででさえ残ることができるようです。 吐き気、嘔吐、腹部のけいれんも報告されています。 しかし、松の実(生のもの、調理済みのもの、そしてあらゆる種類のもの)がこの反応に関連していることが今では証明されているならば、作用のメカニズムはまだ完全に

アーモンドは癌に対して苦い:それは可能ですか?

多くの人がすでに知っているように、苦いアーモンドは一定量のアミグダリン、腸内細菌叢のおかげで活性化されるシアン発生化合物を含んでいます。 1982年の以前の刊行物「 ヒトの癌の治療におけるアミグダリン(ラエトレイル)の臨床試験 」に文書化されているように 、アミグダリン(レトレイル と呼ばれる薬の形で)と178人の罹患者との相互作用がんの病理。 しかしながら、この病気が少しも改善を示さなかっただけでなく、シアン化物中毒に起因するいくつかの副作用もありませんでした(血流の中でかなり増加しました)。 最終的には、苦いアーモンドのアミグダリン(Laetrileの形で)は癌治療に良い効果を及ぼさない有毒な薬です。

クルミは小さな頭脳のように見えます。偶然なのでしょうか。

アメリカの有名な大学教授ジェームズ・ジョセフによる皮肉な引用を参照すると、クルミ( Juglas regia )は保存に驚くべき可能性を持っているようで、そして知的機能の最適化にはそうではありません。 これらの記述はいくつかの科学的研究に関連しており、そのうちの1つ(残念ながら、ラットではなく人間ではない)は、いくつかの注目すべき性質を強調している。 タイトルは「 学習と記憶機能に対するクルミの効果 」です。 クルミの優れた脂肪酸の注目すべき濃度は、特定のカロリー密度を定義することに加えて、実験室で分析されたラットの学習および記憶にプラスの影響を及ぼしているように思われる。 さらに、とりわけ、クルミを与えられた人々は、食物摂取を賢明かつ自然に減少させたようです。 一言で言えば、物忘れのための本当の「マナ」、そしてなぜではない、若い学生のためにも。 しかし、注意してください:ナッツ、しかしそれをやり過ぎないでください!

朝食用のアーモンド粉:全アーモンドより優れているか

アーモンド粉は多くのペストリーレシピの原料として使用される製品です。 一方、多くの人々が知らないのはアーモンドの使用が特定の代謝パラメータの改善、あるいは胃の満腹感パルスの最適化にさえ関連しているということです。 得られた小麦粉も同じ効果がありますか? 脱脂したものでも? 2011年の「 耐糖能異常成人におけるアーモンド型の急性および二次食事効果:無作為化クロスオーバー試験 」という題名の研究は 、耐糖能が低下している 様々な被験者からなる研究サンプルを使用し、それに朝食を与えた。アーモンド全体、アーモンドバター、脱脂アーモンド粉、アーモンドオイル。 同時に、前述の製品のどれもが他のコントロールグループに与えられなかった、それらのすべてが炭水化物の正確な線量を取った間。 続いて、いくつかのパラメータ、すなわち、血糖、インスリン血症、非エステル化遊離脂肪酸のトリグリセリド血症、血中ペプチド−1グルカゴン、および食欲の感覚について、サンプル全体について評価した。 その結果、朝食にアーモンドを一杯に消費した人の満腹感が(次の食事でも)増加して血糖値が低下したことが示されました。 たとえ詳細に言えば、種子全体、バターおよび油の間の反応がいくつかの注目すべき違いを示したとしても、この効果はおそらく脂質成分に起因すると思われる。 それどころか、結果からもわかるように、脱脂したアーモンド粉(市販品

アーモンドはコレステロールを下げますか?

私たちはナッツが脂肪血症に及ぼす奇跡的な影響についてよく耳にします…そして他のドライフルーツ? 実際、ほとんどの油糧種子は、脂質代謝異常に苦しんでいる人々の血中脂質プロファイルを著しく改善するようです。 アーモンドの場合でも、ダイエット中の飽和脂肪をドライフルーツの有益なものと取り替えることで有益性が最大化されます。おそらく、過剰なエネルギーを生み出さないように注意し、さらに良いことには正しい身体活動。 正直言って、アーモンドはクルミとまったく同じ性質を持っていません。 後者とは異なり、それらはより多くの一価不飽和脂肪(典型的には、例えば、エキストラバージンオリーブオイル)を含みますが、タンパク質の生物学的価値、繊維、ある種のミネラル、ある種の酸化防止剤およびビタミンEの含有量に関して(?トコフェロール)大きな違いはありません。 「 コレステロール減少を超えたアーモンドの健康上の利点 」と題された2012年の刊行物に明記されているように、アーモンドは、以下に関してに関して肯定的な代謝的影響を有する:コレステロール、酸化ストレス、全身性炎症、グルコース恒常性(したがって糖尿病)タイプ2)など アーモンドの摂取は、文脈的によく理解されれば、体重の傾向に良い影響を与えると思われます。 適切に食事に含まれていると、アーモンドはコレステロールの減少と心血管リスクの緩和、特にメタボリックシンドロ

ナッツ:生産と貯蔵

近年、世界のナッツの生産は急速に増加しており、アジア大陸ではさらに増加し​​ています。 生産年2010に関するデータ。 合計で、255万トンの収穫量に達しました。 中国は106万トンで1位になりました。 イラン、米国、トルコ、ウクライナ、メキシコ、ルーマニア、インド、フランス、チリの順に他のナッツ生産者は、1ヘクタールあたり約3トンの果実を収穫しました。 様々な生産者の中で、東ヨーロッパの国々が最も高い収穫量を持つものであることが証明されています。 「食糧農業機関」(FAO)によると、最も生産性の高い農場はルーマニアにあり、1ヘクタールあたり23トンを超える収穫高がありました。 一方、米国は最大の輸出国として宣言されています。 特に、カリフォルニアのサクラメントとサンホアキンの谷では、全国の「英国産クルミ」の99%が生産されていました。 他のナッツと同様に、クルミは正しくそして熱心に扱われそして保存されなければなりません。 さもなければ、危険は寄生虫侵入および型の汚染のそれである。 衛生的な観点から、寄生虫症と比較して、真菌症はより有害です。 これは、いくつかの株が アフラトキシン と呼ばれる発がん物質を生産することができるからです。 明らかに、感染した人々の多くは完全に捨てられて破壊されるべきです。 クルミの工業用および家庭用の保存に理想的な温度は-3〜0℃で、湿度は低くなります。

クルミの殻とインク

クルミインクは、種子を囲む緑色の皮で作られたインクです。 通常、植物学的 にはJuglans nigra として分類されるブラックウォールナットまたはブラックウォールナット種の果実 が用いられる 。 インクは液体でも結晶化していてもよく、使用前に水と混合しなければならない。 それは「ビンテージ」効果を得るために、紙を塗って、斑点を付けてそして暗くするのに使用されます。 クルミのインキは優れた保存特性を持っています。 これはそれが明るく老化することに抵抗し、そして時間が経っても、その視覚的特性を失うことがないことを意味します。 外皮インクは、レオナルドダヴィンチやレンブラントを含む多くの偉大な芸術家によって使用されてきたことで有名です。 古代のローマのコミュニティでは、それが独特に認識されるように犯罪者の手を染めるのに使用されていました。 これらは、一度染色されると変色することができず、長期間皮膚上に残った。

仮想現実からインクとペン先まで:殻は流行しています!

タッチスクリーン、人間工学に基づいたキーボード、ジョイスティック、マウス、その他現代の悪魔。 子供たちは参加しませんか? 彼らは気を取られ、やる気にさせていますか? 刺激の問題! 対話が心を怠惰にすることがますます明らかになってきました。ハイパー刺激は頭を守ることになります。 ここでは、鋭い怒りで1900年代から:媒染剤と羽ペンとマロインキ! 殻、本物の天然色素、食用である(それはnocinoに使用されます)そして千種類の色(髪の毛から家具まで)で使用されて最近勧誘を改善するために「子供のための創造的な実験室」に再採用されました神経質で精神的な運動をします。 このようにして、新世代はイタリック体で素早く書くために必要とされた今失われた手動のスキルを洗練することを学びます。 自尊心のために命を吹き、若年者の弾力性を回復させます。

ナッツ:その他の用途

クルミの不適切な使用 いわゆるブラックウォールナット( Juglans nigra )は、この病気の発症の原因である寄生虫を殺すはずなので、腸ガンの潜在的な治療法として 推奨 されています。 しかし、 "American Cancer Society"によると、これまでに入手可能な科学的証拠は、黒クルミの皮が腸から寄生虫を排除できるという、あるいはそれらが癌や他の病気の治療に有効であるという理論を支持しない。 クルミの花序は、「バッハの花」を調製するために使用される38の要素の1つとしてリストされています。 一方、 "Cancer Research UK"によれば、前述の花の治療法があらゆる種類の病気を抑制、治癒、または予防することができるということを証明する科学的証拠はありません。 クルミと健康 しかしながら、生ナッツは多くの抗酸化剤(抗癌を含む様々な有益な機能を果たす)を含み、そしてn-6およびn-3群の優れた量の必須多価不飽和脂肪酸を提供する。 後者のうち、アルファ - リノレン酸の濃度が際立っており、心血管系の不快感の予防に関与している)。 時々食物の水分濃度を減らすために使われる焙煎は劇的にこれらの要素のレベルを減らします。 クルミの皮に基づくインクと着色剤 黒クルミの実の皮は、筆記用および描画用のインクを製造するために使用されます。

クルミの木の世界生産

種子の栄養価の高い使用、殻の抽出、貴重な木材の入手、ハーブティーや健康的な煎じ薬の製造など、すべての理由が素晴らしいJuglas regiaを栽培するのに適しているようです。 たとえ正直に言って、Bel Paeseが確かに「記録的な」生産を利用する国の中にいなくても、イタリア人はこの植物の千の用途について多くを知っています。 正直に言うと、クルミは主にその貴重な種子を得るために栽培されています、それは木材が主に「並行」収入源であるためです(植物の生産減のために、それは伐採され交換されます)。 したがって、相対的な文化的重要性をより正確に理解するには、果物自体の年間生産量(ナッツ)を参照として使用する必要があります。 全体的に見て、ナッツの世界的な生産は7000000 qに達します。 年間。 アメリカは世界の生産量の50%、中国は20%に達しているので、間違いなくクルマの栽培には各国がより積極的に取り組んでいます。 わずか4%がインド起源のものであり、さらに重要ではないが、14%が多種起源(ナッツを栽培している他のすべての国々のセット)のものである。 最後に、おそらくまたその表面的な理由のために、イタリアはスペインやトルコのように世界の耕作の3%しかカバーしていません。

クルミの種類

クルミにはさまざまな種類がありますが、食用に栽培されている種は2つあります。 ペルシャ クルミ または イギリスクルミ 、そして 黒クルミ です。 それらは両方とも Juglandaceae 科と Juglans 属に属します。 1つ目はSpecie regia から、2つ目はSpecie nigra からです。 これらの植物の二項命名法は Juglans regia と Juglans nigra です。 ブラックウォールナット(J. nigra)は北アメリカの東部に自生している間イングリッシュウォールナット(J. regia)はペルシャで生まれました。 ブラックウォールナットの果実は優れた官能的および味的特徴を有するが、殻の硬さおよび種子の殻をむき出すことが困難であるために、それは重要な方法で市販されていない。 一方、英国のクルミやペルシャ語から開発された品種から得られた多くの果物があります。 他のあまり知られていない種は、 Junglans californica または Californian クルミ(Juglans

結核に対するピーカンナッツ:それは本当でしょうか?

西部の人口のために結核マイコバクテリウムが今ではほんの少ししか持っていないならば、それは代わりに病気が年におよそ200万人の命を奪う第三と第四の世界のための惨劇です。 「 ジュグラスレジア、ジュグラスモリス、Carya illinoensisおよびBocconia frutescensの抗マイコバクテリア活性 」と題された2008年の研究は、伝統的なメキシコの医学で使用されている薬用植物(Carya illinoensis、ナッツの木を含む)の効果を実験したかった。ペカン)結核に対して。 樹皮抽出物が使われました...しかし、それはメキシコ人が本当に間違っていたようです! ピーカンナッツの木だけでなく、これらの人々の伝統医学で何世紀にもわたって使用されている他の植物は抗真菌効果を持っていません。 「プラセボ効果」と呼べるものの完璧な例です。

クルミ油で「トリグリセリドでダウン」

高脂血症は血中脂肪の著しい増加であり、心血管危険因子です。 この点に関して、特定の脂肪がこれらのパラメータを改善することができる(そして他の脂肪を悪化させる)ことができることは長年にわたりすでに知られています。 幸いなことに、クルミは有益な分子が非常に豊富であり、それらから抽出された油は植物治療薬として使用されています。 それぞれのトリグリセリドはオメガ6とオメガ3脂肪酸、E型の多くのビタミンも分散されている脂質の有病率を持っています(カテキンのような)他のナッツの抗酸化物質と関連して、脂肪血症の調節に二価の役割を果たします。 :HDLコレステロールを高め、トリグリセリドを減らす。 食事とスポーツに関連するクルミが代謝性疾患に対する非常に有益な援助であることが事実であるならば、彼らの採用はしばしば不利な状況を含むということも事実です。 発疹やかゆみはまれではありません。疑似免疫反応が原因である可能性があります。これが、クルミ油(タンパク質などのアレルギー誘発性の可能性のある分子を含むべきではない)が真実であることを証明した理由です。 「袖を上げろ」 「 クルミ油の抗高 トリグリセリド 効果 」と題された2003年の科学論文は、免疫学的合併症が全く存在しない場合、45日間3gのクルミ油がサンプルの19から33%へのトリグリセリド血症の減少の原因であることを示した29人の患者の; 並行し

パスタとパンのクルミ粉:大食いですか、それとも健康ですか?

クルミ粉は、時々、新鮮な卵のパスタ(小麦粉の総重量の15%まで)およびパンまたはその派生品(小麦粉の総重量の10%まで)の風味付けに使用されます。 。 これは確かにナッツの味が大好きな人たちの口蓋を満足させるトリックです…しかし栄養面についてはどうですか? 「 健康的な個人の食後の酸化ストレスおよび抗酸化物質に対するクルミの効果 」と題された非常に興味深い2014年の研究は、ナッツを含まない食事と比較して、食後レベルを有意に増加させることができるものを示した 。 - トコフェロール (ビタミンE)と カテキン (フラボノイド)、平行して(そして結果的に)酸化ストレスのあるマーカーを弱める。 このように考えれば、前述の研究の結果はナッツとクルミの粉の消費に「ドアを開けて投げる」ように思われるでしょう。 しかし、実験の好ましい結果を何らかの栄養環境にまで拡張することは本当に可能ですか? 明らかに違います! まず第一に、クルミテンは生産サイクルからすでに一定レベルの酸化を受けている製品であり、全貯蔵期間中でも止められない反応です。 さらに、主に調理を目的としたレシピの成分であるクルミ粉は、 β-トコフェロール (ビタミンE)や カテキン (フラボノイド)も含め、熱に不安定な分子の大部分を失うことになっています。 確かに、ナッツによる数え切れないほどの栄養価をお楽しみになりたい方にとって、「

クルミの塩水

漬物クルミ または 漬物クルミ は伝統的なイギリス料理です。 イギリスでは19世紀以来、塩水のクルミは本当の繊細さと考えられています。 チャールズ・ディケンズはすでに1836年に出版された彼の著書「ピックウィック紙」の中でそれについて話しました、そしてまたEvelyn Waughによる「Brideshead Revisited」の中で言及されます。 それは、特にクリスマスの時期には、全国でなお非常に消費されている食べ物であり、「ブルースティルトン」と呼ばれるブルーチーズとともに出されます。 彼らはまた、特定の肉ベースのレシピで使われています。 塩水のクルミは、一般的なクルミの両方の種の果実で作られています: Juglans regia または Juglans nigra 。 生産の第一段階は慎重に柔らかいクルミを選ぶことです。 これらはまだ緑色でなければならず、貝殻の木化はしていません。 レシピのほとんどは、果物の収穫に最適な時期は6月末であることを示唆しています。 クルミは塩水(塩水)に少なくとも10日間浸さなければなりません。 それから、それらを排水し、屋外で乾燥させるためにそれらを残す必要があります。 浸すと、これらの植物組織が化学反応を起こし、暗褐色から日光にさらされると黒くなります。 黒クルミは、酢漬けにするためにガラス瓶に入れる必要があります。 これは単純なことができます

ナッツのどの部分に健康上の利点がありますか?

ナッツの摂取が心血管リスクの減少に関連しているのは事実です。 これは、良い脂肪、ビタミン、フェノール系酸化防止剤、繊維などの存在によるものです。 しかしながら、「どの分子」が健康状態の改善に関与しているかが分かっているならば、これらの種子の可食部分の「どの成分」がナッツの植物療法的および栄養学的価値をもたらすかは必ずしも完全に明らかではない。 「 軽い高コレステロール血症のヒトでは、クルミとクルミ成分の急性消費が食後の高脂血症、内皮機能、酸化ストレス、およびコレステロール流出に異なる影響を与える 」と題された2013年の研究では、の摂取量:全クルミ、穀粒の皮、脱脂パルプ、クルミ油。 あまり詳細ではないが、関連性の低い結果は除外して、クルミ全体を摂取した後にコレステロール流出の増加が観察され、同時に内皮機能に対する有益な効果(密接に関連する)を特定することで十分である。クルミ油導入後のアテローム性動脈硬化症の病因) したがって、これらの2つの新しいメカニズム(主に種子の脂質部分に関連している)は、ほんの一部でさえも、人間の健康に対するナッツの有益な効果を説明する可能性があります。

ドライフルーツ

クリスマスイブニングで非常に人気があり、幅広い種類の珍味があります。脂質ドライフルーツには、高エネルギーで蓄積されたさまざまな種類の食品が含まれています。 食品の脱水は、その栄養素を濃縮することを可能にし、同じ重量に対して、特に栄養素が豊富な製品を得る。 ×100グラム 新鮮なアプリ ドライアプリ エネルギー 43 Kcal 369Kcal 180Kjoule 1544Kjoule 食用部分 73% 100% 水 86.9 g 2.7 g 炭水化物 10.7g 92.2 g グラッシ 0.1 g 2.0 g タンパク質 0.4 g 1.3 g 繊維 1.7 g 12.5 g ほとんどすべての新鮮な果物を乾燥させることができますが、一般的な画像では、ヘーゼルナッツ、パインナッツ、ピーナッツ、アーモンド、ピスタチオ、クルミなど、脂肪が豊富な食品のみが識別されています。 脂質の豊富さを共有することに加えて、このタイプのドライフルーツは、適度なタンパク質、ビタミン、ミネラルを含んでいます。 ヘーゼルナッツ 胡桃 松の実 ピーナッツ アーモンド ピスタチオ エネルギー 655 Kcal 689Kcal 595 Kcal 598Kc