アルコールとアルコール

アルケルムス

Alchermesとは何ですか Alchermes (またはalkermes)はアラビア起源のリキュールであり(風味のある香辛料から推測できるように)、スペイン人に買収され、最初にイタリアで、そしてその後フランスで、そしてヨーロッパの残りの地域で広まった。 アルケルメスは赤、中程度のアルコール度(約30度)で、とても甘いです。 その基本的な成分は以下の通りです:水、シナモン、コチニール(動物由来の赤い着色添加剤)、メイス、クローブ、カルダモン、バニラ、ローズウォーター、粒状糖と純粋なアルコール(95°)。 レシピ 成分Alchermes(ウィキペディアより) 95%エチルアルコール350 g 砂糖350 g 500 gの水 シナモンスティック5g コチニール4g クローブ1g カルダモン1g アルケルームのレシピは家でも再現できます。 手順は簡単です。 スパイスを約15日間(1日に2回振とうして)気密容器の中に入れ、アルコールと2 dlの水に浸します。 3 dlの沸騰水に砂糖を溶かし、(冷ました後)それを浸軟したものに加える。 それを一日休ませましょう。 バラの水を加えることによってひずみとボトル。 ビデオプレビューの下にあるChristmas Cookies - Peach in alchermesのビデオレシピをチェックしよう クリスマスのクッキー - Alchermesの桃 X

Alcopops

アルコップは、 7つの基本的な食品グループに 分類されない アクセサリー または 補完的な 液体のカテゴリーに属する飲料です。 そのためアルコップはアルコール飲料であるため、エチルアルコールを含んでいます(かなり少量ではありますが)。 一般性 アルコップス という用語は(単数形のALCOPOPでは)名詞の和集合に由来します:ALCOHOL + POP(現代的で若々しいアルコール飲料のビジョンを示す)。 アルコップスは伝統的なアルコール飲料と一緒に生まれ、ワイン、ビール、スピリットよりもアルコール依存症や過飲法の危険性を減らす危険性がある若い消費者にとっては「重すぎる」と考えられています。 アルコップとその性質をより正確に説明する他の用語や頭字語があります。 ALCOPOPという用語はまだ予見されておらず、食品および/または商品の法律で囲まれていないため、これらの命名法(アルコップの実際の分類にも起因)は主にアルコール飲料業界で使用されています。 私はアルコップスです: フレーバーアルコール飲料 - FAB フレーバーモルト飲料 - FMB プレパッケージスピリットまたはプレミアムパッケージスピリッツ - PPS すぐに飲めるまたはAus&NZ - RTD 分類 アルコップスは3つのカテゴリーに分類することができます。 麦芽発酵およびそれに続くフルーツジュースおよび/または天然フレーバ

アルコールと胃炎

エチルアルコール エチルアルコールは1グラムあたり7キロカロリーを提供する非栄養高分子です。 それは、サッカロミセスと呼ばれるいくつかの微生物または酵母による炭水化物の分解(単純および複合)のおかげで、発酵(ワイン、ビールなど)または蒸留(グラッパ、ウイスキーなど)によって得られるアルコール飲料に含まれています。 アルコールは神経であり、したがってすべての体組織のレベルで有毒に作用します、しかし、いくつかの地区は他より弱いです。 消化器系粘膜細胞は、アルコールの摂取に最初に苦しむ人です。 事実、エタノール吸収は口の上皮内、胃粘膜内および小腸内での単純な拡散によって起こる。 吸収されると、エチルアルコールは循環系に入り、すべての郊外に到達します。そこでは、それは多かれ少なかれ明白な方法でその毒性機能を示しています。 最も容易に識別可能な効果は、中枢神経系(CNS)に対するものである:暑さの感覚、消毒、協調の変化および刺激に対する反応時間の延長。 しかしながら、無症候性ではあるが、細胞溶解は身体のすべての組織学的形態、すなわち腎臓細胞、膵臓細胞、肝細胞などで起こる。 エチルアルコールはまた、インスリンの急上昇を伴う強い血糖負荷の摂取と非常によく似たホルモン反応を引き起こし、その栄養素ではない、その活発な酸化のために脂肪への変換によって強化された脂肪蓄積の増加を引き起こす直接ではありません

アルコールと糖尿病

エチルアルコール エチルアルコール(エタノール)はアルコール飲料の典型的な分子です。 アクセサリー と呼ばれるこれらの液体中に存在するのは(それらは本物の食品ではないので) サッカロマイセス 酵母の発酵作用によるもので、基質中で増殖し、それを発酵させます(アルコール飲料によって異なります)。二酸化炭素(CO 2 )+エチルアルコール。 最終的には、飲料中のアルコールの割合も、糖と発酵時間の増加とともに増加します。 エチルアルコールは成人の食事にかなり広まっている元素ですが、必須分子でも栄養素でもなく、「健康な」分子でもありません。 それは神経系と相互作用して全体の効率を悪化させ(たとえわずかな抗不安作用があったとしても)、虐待が身体のすべての組織に対する毒性作用を決定するので、それは神経と見なされます。 エチルアルコールに関しては、LARN(イタリアの人口のための推奨される栄養素摂取レベル)は25から40g /日の間の範囲の摂取間隔(男女とも3歳までの成人の人口のために)を示唆しています。 NB 。 エチルアルコールの体系的な乱用は精神物理学的依存を引き起こし、アルコール依存症、アルコール依存症または過飲と定義されています。 糖尿病の種類 糖尿病は、一般的に太りすぎ/肥満、メタボリックシンドロームおよび遺伝的または家族的素因に関連する疾患です。 さまざまなタイプが知られていますが、す

ビールはあなたを太らせるのですか?

一般性 ビールと太りすぎ:はじめに ビールは発酵した穀物麦芽をベースにしたアルコール飲料で、伝統的にはホップで味付けされています。 色、味、アルコール含有量および製造方法が異なる多くの種類のビールがあります。 多くの人がビールが太っているのだろうかと疑問に思います。 「空のカロリー」のみを提供する「非食品」であるため(後で、それが何を意味するのかをよりよく理解するでしょう)、答えは肯定的なはずです。 実際、このアルコール飲料を肥育として定義するのに必要な条件はすべてあります(たとえそれが唯一のものでなくても)。 それらは、少なくとも部分的には、ワイン(発酵ブドウに基づく)、サイダー(発酵リンゴに基づく)、ミード(発酵蜂蜜に基づく)などのような多数のビール飲料の同じ特徴を共有している。 彼らはまたスピリッツ(グラッパ、ウイスキー、ラム酒、ウォッカ、ジンなど)やリキュール(苦いハーブ、フルーツリキュール、スピリッツクリームなど)のようなより太ったスピリッツでもあります。 もっと詳しく見てみましょう。 栄養価 一般的なビールの組成 ビールの最も重要な化学栄養特性は、それが水とエチルアルコールの溶液であるということです。そこでは、主にモルトデキストリンといくつかのミネラル塩が希釈されています。 アルコール飲料(エチルアルコール中の濃度はおよそ3から10%以上まで変動する)であるため、その摂取

キャンティクラシコ

キャンティクラシコとは何ですか? キャンティクラシコは、もともとキャンティのカステッリーナ、キャンティのラッダ、キャンティのガイオーレから生まれたイタリアの赤ワインです。 1984年以来、それはDOCG(管理された保証された原産地表の名称)、イタリアの上質のワインで最も高い評価を受けています。 社説の認識:Shutterstock.com キャンティクラシコは最低2年間(収穫年の1月1日から推定)、そのうち少なくとも3ヶ月間はボトル入りで、アルコール含有量が12.5°以上のものは「 キャンティクラシコ・リゼルバ 」の称号を得ることができます。 「 Gran Selezione 」の評判は、ワインがより厳格な基準(最低30ヶ月の熟成と質的に適切な化学的および官能的特徴の存在)を尊重することによって達成されるというさらなる認識です。 ペアリング キャンティクラシコのフード&ワインペアリング キャンティクラシコは、それが白、赤、黒のいずれであっても、特に肉に同行するのに向いています。 それはまたい

ジン

一般性 ジン は、世界で最も知られている、使用されている、販売されているアルコール飲料です。 法律で37.5%を下回ってはならない高アルコール含有量は、スピリッツ製品の中でそれをランク付けします。 ジンは、ジュニパー(二項命名法 Juniperus communis )で発酵させ、風味を付けた小麦と大麦をベースにした蒸留物です。 初めて医学的および治療的な目的のために、それは中世に大まかに処方されました。 今日、ジンは様々な種類で、様々な起源を持ち、かなり不均一な官能的味の特徴を持っています。 名詞 "gin"はフランス語の "genièvre"やオランダ語の "jenever"、イタリア語の "ginepro"などから来ています。 ginの本当の発見は、17世紀にインディーズで植民地化した兵士たちの治療法を考案しようとしたオランダ人医師、Franciscus Sylviusによるものです。 17世紀の終わり頃には、オレンジのウィリアム3世の保護主義的介入に続いて、その生産は主にイギリスを特徴としました。 長い間、ジンは実際の交換通貨を表していました。 彼女は特定の社会的衰退(アルコール依存症と貧困)に非常に責任があった。 ジンの種類と現在の法律 - 2014年1月 ジンの多くの種類は異なっていますが、現

グラッパ

一般性 グラッパと他のスピリッツは、おそらくこれまでに発見された最も古いスピリットの「近親者」です。 歴史的発見物は、VIII世紀にMarius Graecusによって記述された、ある「水の水」について語っています。 この飲料はワイン自体を蒸留することによって調製され、すでに18世紀にはそれは(薬理学的使用のために)名前「アクアヴィテ」を取得しました。 おそらく、間もなくして適切なグラッパが区別されました(これは、ワインやマストからではなく、搾りかすから得られたものです)。 グラッパは典型的なイタリアの飲み物です。 法律はgrappaを次のように定義している。 同様の飲料は、上記の基準に関係なく取得された、「グラッパ」と呼ばれることはできません。 製品の観点から、グラッパはVINACCIAで作られたブランデーの特別なタイプです。 蒸留は他の多くの原料にも適用できるので、この説明は非常に重要です。 例えば、発酵ポテト、小麦および他の発酵シリアル、発酵サトウキビ、発酵マスト、ワインなど。 グラッパは3種類の搾りかすからの蒸留によって得られることを思い出してください。 赤ワインの発酵マーク ロゼワインの半発酵搾りかす 赤ぶどうから白ワインを作るための未発酵のマルク( 滴り と呼ばれる、必需品からすばやくマークを取り除くことによって作られる)。 最後の2つの場合では、そうでなければ不十分また

リモンチーノ(またはリモンチェッロ)

一般性 リモンチェッロ は特別なレモンリキュールです。 それは、甘い味、強い柑橘系の香り、そしてアルコールの含有量のある黄色い飲み物で、スピリッツのグループの中でそれを構成しています。 リモンチェッロは、ソレント半島(カンパニア地方)に由来するため、典型的なイタリア語であり、製品の法律により、同じ地域で栽培されているPGIレモンを使用して入手する必要があります。 特殊機能 リモンチェッロは、特にソレントの町を取り巻く地域では、カンパニア産の製品であることが現在知られています。 しかし、しばしば起こるように、その発見の誇りはまだその地域に住む人々の間で強く争われています。 カプリ、アマルフィ、ソレントがリモンチェッロの3人の創設者であり、おそらく、元の式の正確な位置をそれ以上正確に設定することは不可能です。 予想通り、リモンチェロの命名法は質的に非常に重要な詳細、すなわちレモンのタイプに縛られています。 植物学的には 柑橘類の リモン と呼ばれる(または 柑橘系の 果物としてよく知られている)これらは、必ず品種に属していなければなりません: sfusato amalfitano または femminiello Sorrentino 。 しかしながら、レモンのIGPが原材料の種類の選択を保護するのであれば、それは問題の飲料の生産地から拘束されない。 つまり、どの企業でもソレント半島でレモ

マルサラ

一般性 マルサラ は、同名の自治体で生まれ、トラパニ県で生産された原産地規制のあるリキュールワインです。 正確に言えば、この典型的なシチリア製品は、この立法上の認識を獲得した最初のイタリアワインでした(DOC - 1969年から)。 宗派によると、マルサラを取得するためのすべての処理作業は生産地で行われなければなりません。 一方、パンテレリア島、ファヴィニャーナ島、アルカモの地域は合法的な領土から除外されています。 異なるブレンドと同様に矛盾した方法で得られたマルサラにはさまざまな種類があります。 生産プロセスの不均一性は、 マルサラベルギー と マルサラコンシアート への区別を提供します。 そして 、それらは順番に様々なサブタイプに分けられます。 マルサラは、白い果実(つる:Grillo、Catarratto、Ansonica、Damaschino)と赤い果実(つる:Perricone、Calabrese、Nerello Mascarese)の両方から作られています。 それから異なるマルサラは、単一のブドウまたはさまざまな白い果実の混合物からなる透明で、そして赤いブドウと白いブドウの混合物からなる暗い色で作られます(最大30%)。 マルサラのためのブドウ栽培は「垂直」で(例えば、espalierで)認められており、 苗木 システムが推奨されています。 一方、「水平」システムは禁止さ

マラスキノ

一般性 Maraschino は、マラスカまたは アマレナ チェリー( Prunus cerasus L.の木の果実)の蒸留から得られるアルコール飲料です。 マラスキーノは無色透明で、甘い味と約30%のアルコールを含んでいます。 したがって、それがスーパーアルコール飲料であることは推測できません。 歴史的な概要 誰がマラスキーノを発見したかを正確に定義することは簡単ではありません、それはそれがイタリアの名前のリキュールだが根がクロアチアの海岸に深く付着しているからです。 発見時には、実際、今日の沿岸クロアチアの多くはサンマルコ共和国の支配下にあった。 マラスキーノの一番最初のレシピは紀元前1500年にさかのぼり、式の作者はザダル市(ダルマチア市)に住むドミニカの薬剤師だったようです。 実際には、マラスキーノはクロアチアのチェリーの官能的で味覚的な特性を最大限に活用する方法を知っていたベネチアン州に属する僧侶によって発明されました。 しかし、製品の国際マーケティングの建築家は主にDrioli家のベネチア人で、数年後にはGenoese Luxardo(両家はZara在住)に見習われました。 しかし、第二次世界大戦後、蒸留所の破壊とユーゴスラビアの共産主義革命家ジョシズ・ブロズ・チトー(イタリアからのザラのユーゴスラビアへの売却を見た)の出現を受けて、クロアチアで生き残ったイタリア人起業家

Nocino

一般性 ノシノ は、エチルアルコール中の一般的なクルミの殻( Juglans regia L.植物の果実)の注入から作られたリキュールです。 殻は、実のクルミが収容され、その下に種子を保護するための木質の内果皮(殻)からなる、実(果実)の果肉部分です。 殻は細い外果皮(または皮)と果肉の中果皮で構成されていますが、(人間にとっては食べられませんが)多くの芳香物質が含まれています。 アルコールの注入のおかげでこれらの物質のいくつかはクルミに浸透し、それに典型的な官能的および味の特徴を与えます。 本文から引用したノシノの規制: 食品法 - GennaroCalì著(初版) - ページ1。 549。 ノシノは、主に全クルミクルミ(Juglans regia植物の果実、Linnea分類)の浸軟および/または蒸留によって風味が付けられており、転化糖で表される糖分が100g / l以上のものである。 nocinoの最小アルコール計量容積タイトルは30%Volです。 Nocinoは、香味物質および芳香剤に関連して、リキュールについてカテゴリー32に規定されている規則に従います。 販売単位は、酒という用語で完成させることができます。 ノシノは自由に消費される飲み物ではなく、そのアルコール単位は明らかにワインやビールのそれよりはるかに低いです。 歴史的な概要 クルミをベースにしたリキュールは古代から(

プロセッコ

一般性 プロセッコは典型的なイタリアの白ワインです。 それは主に Charmat 法で製造され、3つのタイプに多様化する典型的な発泡を示します:静かなprosecco、輝くproseccoと輝くprosecco。 「prosecco」という名前は、ヴェネト州(Rovigo州とVerona州を除く)とFriuli Venezia Giuliaの間の地域で生まれたDOCアルコール飲料(原則としてIGT)を指します。 とりわけ、いくつかのproseccoは特に有名であり、DOCG品質マーク( ギャランティード DOC)を達成しています。 最も有名なのは間違いなく Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene です。 バインズ プロセッコは同名のぶどう(正確にはプロセッコ)に属する白ブドウから作られています。 ブドウの種類とワインを混同しないように、この名前は2009年に導入され、DOCGブランドのProsecco di Conegliano-Valdobbiadeneをさらに保護しました。 実際には、Gleraのものは総ブドウの少なくとも85%を構成しなければなりませんが、残りの15%はシャルドネ、ピノ・グリージョ、ヴェルディソ、trevigiana bianchettaおよび他の厳格に規制されたブドウで構成することができます。 プロセッコグレープはヴェネト州と

ラム

一般性 ラム酒 は、発酵ジュースまたはサトウキビ糖蜜( Saccharum officinalis )の蒸留によって製造されたブランデーです。 フランス語圏の国ではラムとして、ヒスパニック系の国では ロン としても知られています。ラムは、杖で作られた本物のブランデーです。 それは主に、サトウキビの製造に由来する発酵残渣、および関連する糖蜜およびシロップの蒸留に由来する。 しかしながら、(明らかに高い製造コストを除いて)砂糖の製造を通らずに、蒸留液を杖ジュースから直接抽出することを禁じるものは何もない。 後者の場合、我々は優れた官能特性を有する製品、いわゆる 農業用ラム酒を得る 。 その由来が何であれ、ラム酒がハーブや他の芳香物質で風味を付けられることは珍しくありません。 その非常に高いアルコール含有量のために、ラム酒はスーパースピリットの間でランク付けされています、それが消費の方法と関連する予防措置がグラッパ、ジンなどのためのものと同じである理由です WARNING! ラム自体は必然的に樽で熟成期間を必要とします。 この箇所が採用されなかった場合は、派手なラムまたは人工のラムについて説明します(これらについては後で説明します)。 老いたラム酒( ロンアネホ またはラム酒とも呼ばれる)は明らかにより価値があります。 商品 商業的見地から、ラム酒は原産地の基準に基づいて、多くの異なる種類

シェリー

一般性 シェリー酒 は白ぶどうを発酵させたリキュールワインです。 ヘレスデラフロンテーラ(アンダルシア - スペイン)の街の典型的なシェリーは、主に2つの品種で生産されています。 マンザニラ や フィノの ような「ドライ」は、主に パロミノ ブドウから作られています(ライトテーブルの白ワインに似ています)。 Amontillado と Oloroso (より濃く、アルコールを 含み 、そして柔らかいメモを含む)のような「老化した」( 樽 で)。 シェリーの中にはいくつかのデザートワインの不足はありません。 その一例は、同名のレーズンつるで製造された PedroXimenézです 。 、時々 パロミノ ベースのシェリーと混合。 消費モード それは光、熱と酸化を恐れているので、若くて乾燥したシェリーはボトル内の老化には役立ちません。 したがって、ワインをコルクの表面にさらさないように、涼しく暗い場所、直立した場所に保管する必要があります。 Manzanilla Pasada などの一部の熟成シェリーは、部分的なボトルエイジングを楽しむことができます。 それどころか、 Fino と Manzanilla GIOVANIは急速に悪化します。 このため、若いシェリーは小さな瓶で売られることが多く、残り物の場合は1日の終わりに排除されます。 一方、 Amontillado や Olorososの

シャーベット

シャーベットとは何ですか? シャーベットはアイスクリームに似ていますがより液体の一貫性を持つ冷たい美食の準備です。 その伝統的な機能は、肉ベースの料理と魚ベースの料理を区別することです。 インターメゾは、それが特に豪華で精巧な食事で文脈化されている限り、それ自体が目的として定義されることもあります。 シャーベットの一般的な味は間違いなく甘いものです。 市場に出回っているほとんどのシャーベットと比較して、オリジナルのものは、より酸味があり、わずかにアルコールを含んでいる、したがって新鮮な香りがあることを特徴とするはずです。 しかし、その使用はますます古典的な「食事の終わり」の範囲を置き換えることに向けられています。 シャーベットは、しかし、デザートとしてではない(または生まれていない)とその発見の時点でそれは喉の渇きを癒す飲み物の役割を巧みに果たした。 シャーベットの発明はイタリアの創意工夫に起因していますが、レシピの技術的および実用的な実現はフランスで行われました(18〜21世紀)。 この用語の語源は、アラブ - ビザンチン文化ネットワークに仮想的にリンクされていますが、正確な起源を概説するのに十分な情報はありません。 シャーベットは、ストローでもスプーンでも飲むのが難しい、半液体の粘稠度を有する。 それは部分的に凍結された製品ですが、アイスグレインは非常に細かいのでそれはほとんど知

スパークリングワイン - 規制、カテゴリー、ブドウの木と方法

規範的なアウトライン スパークリングワインの規制は欧州連合によって管理されており、主な規則は共同体協議会の規制nに記載されています。 1493年から1499年。 以下では、いくつかの基本的な情報だけを要約します。 スパークリングワイン(第44条第3項に従って免除されない限り)は、1回目または2回目のアルコール発酵から得られる製品です。 新鮮なブドウの ぶどう ワインの... 卓上ワイン、高級ワインpsr(特定地域で生産された高級ワイン)、または輸入ワイン[...](コンテナが開けられたとき)発酵のみに由来する二酸化炭素の発生を特徴とする、その温度を維持するのに適した密閉容器では20℃、溶液中のガスが3bar以上であるために過圧になります 。 スパークリングワインの種類と種類 EUの法律によると、スパークリングワインのカテゴリーは5です。 スパークリング 品質スパークリングワイン(Vsq) 高級芳香族スパークリングワイン(Vsaq) 指定地域で生産された高品質のスパークリングワイン(Vsqprd) 芳香族タイプの特定地域で生産された高品質のスパークリングワイン(Vsaqprd) NOTES - - ぶどう果汁また

スパークリング

スプマンテとは スパークリングワインは、一般的な「スパークリング」ワインよりも多量に含まれる二酸化炭素の存在を特徴とする発泡性ワインです。 高品質のスパークリングワインは完全に天然の発酵によって得られますが、炭酸中に追加されたものもあります。 これらは記事では扱われません。 厳密な意味でのスパークリングワインは、ブドウの果実の皮に自然にとどまるある種の嫌気性酵母(属 Saccharomyces )の活性のおかげで、1つか2つの自然発酵を経ます。 多くの場合(必ずしもそうとは限らないが)糖と酵母の添加のために(ベースワインまたは必須の)二次発酵が強制される。 さらに、時には、(二酸化炭素を分散させないように)加圧回路を用いてワインを発酵オートクレーブからボトルに移すなど、かなり高度な技術が用いられる。 実際には、スパークリングワインの醸造のための単一の技術はありません、そしてさまざまなタイプは私たちが言及したすべての変数によってかなり異なります(そしてそれだけではありません)。 他のワイン(スパークリングワインを含む)と比較して、スパークリングワインは絶対にユニークな特徴を誇っています:高濃度の二酸化炭素(品質に応じて3〜3.5 bar以上)、控えめなアルコール強度および独特の官能的および味の特徴変数:原産地のブドウ、さまざまな発酵、発酵および熟成) NB 。 最高品質のスパークリング

彼らは何ですか? スピリッツはエチルアルコールを含む飲料です。 具体的には、エタノールの量は、炭水化物の微生物発酵によって得られる総容量の12%より多くなければならない。 霊の種類 霊は以下に分けられます: 蒸留物または蒸留酒 酒類 クリーム 蒸留物または蒸留酒 発酵マスタードは蒸留によって得られ、アルコール含有量が30〜60°のスピリッツが得られる。 特定の香りと味、貴重で特徴的なものを与えるために、それらは木樽で風味付けされるか、または熟成されることができます。 蒸留物は発酵しなければならないの種類によって分類されます: ワイン蒸留物:ブランデー、コニャック、アルマニャック ブドウ蒸留物:グラッパ フルーツ蒸留物:キルシュ、ピーチブランデー、スリボビズ、カルバドス ベリー蒸留物:カシス(詳細)および鱗片(イチゴ) シリアル蒸留物:ウイスキー、ジン、ウォッカ 植物蒸留物:ラム酒、テキーラおよびカシャーサ。 酒類 リキュールは、エチルアルコールと他の成分との注入、浸軟または混合によって得られる。 これらのスピリッツは、アルコール、水、砂糖で構成されており、芳香成分や苦味成分をさまざまな割合で加えています。 クリーム クリームは糖度が高く適度にアルコール性の15〜28°のリキュールです。 「 クレマ・ディ 」という名前は、砂糖量250g / lのリキュール用に予約されている特定の成分の

テキーラ

一般性 テキーラ (pronuncia tekila )は、 青いアガベ 植物から得られたメキシコの蒸留物です( Agave tequilana FACWeber、1902)。 このスピリッツは歴史的な生産都市(グアダラハラから北西に65km離れたテキーラ)にちなんで命名されていますが、メキシコ北西部の高地(ロスアルトス)、すなわちハリスコでも大量に生産されています。 元のテキーラは一種の メスカルです が、より現代的なものは全く異なると見なされるべきです。 mezcalは30種類以上のアガベの化学物質含有量と伝統的な生産方法(これはRural Mexicoの典型的な製品です)を利用していますが、現代のテキーラは精製糖の添加(最大49%)を利用できます。唯一の青いアガベからの産業用車両と完全に。 テキーラの典型は、基本的には気候と土壌の特性に由来します。 メキシコの産地では、土壌は赤く、火山性で、青いアガベの成長に適しています。 毎年、これらの場所で3億以上の植物が収穫されています。 一方、植物の形態と化学的寄与は、特定の栽培地域によって変わります。 平地のそれはより草本的なヒントを持っているが、高地のそれはより大きく、芳香があり、そして甘い。 メキシコの法律によると、テキーラはハリスコ州だけでなく、グアナファト、ミチョアカン、ナヤリット、タマウリパス州の限られた地域でしか生産できま

赤ワイン

一般性 赤ワインは黒ブドウの果汁の発酵によって得られる地中海地域の典型的なアルコール飲料です。 赤の醸造と呼ばれる製造工程では、ぶどうの皮を圧搾して得たジュースと一緒に浸軟させます(最初は黄色がかっています)。 これにより、アントシアニンと呼ばれる天然染料を含む、皮膚から果汁までのさまざまな分子の希釈が可能になります。 実際、濃いパルプを含むブドウは非常にまれであり、それらが押されるとすぐに、彼らはすでに赤いジュースを生み出します。 赤ワインの醸造のおかげで生み出されるワインの色は、若いワインの場合は濃い紫色から、熟成ワインの場合はオレンジ色のニュアンスがあるバーガンディまでさまざまです。 赤ワインは、その官能的性質(種類によって非常に変わりやすい)とその栄養特性で有名です。 エチルアルコールを含む赤ワインは、真の「健康的な」飲み物とは見なすことができません。 一方、フェノール系酸化防止剤の存在のおかげで、それはいくつかの健康上の利点を示しています。 メリット 一般的に、赤ワインを消費することの利点について話をするとき、頭に浮かぶ最初の分子は レスベラトロールです (これに関して何十もの承認された科学的研究があります)。 この 非フラボノイドフェノール は、酸化防止剤、抗菌剤、抗真菌剤、抗腫瘍剤、抗炎症剤および血液を薄くする代謝特性に起因します。 特定の条件下では、1日1杯の赤ワイン

ワインと糖尿病

ワイン ワインはブドウのバクテリア発酵によって作られるアルコール飲料です。 ワインの一般的な組成とアルコール濃度は、「食事」製品が平均約10〜11°のアルコールであっても、とりわけブドウの種類、発酵およびワイン製造プロセスに依存します。 。 ワインは、蒸留物、他の発酵ワイン、リキュールとは異なり、かなりの量の栄養分子を提供する飲み物です。 我々は フェノール系物質 について話しています。 最も強力な抗酸化物質 - 抗発癌物質 - 抗アテローム生成物質(タンニンとイソフラボン)は、間違いなく トランス レスベラトロールであり 、 浸軟中にブドウからワインへと伝播します。 同じブドウでは、浸軟時間が長いほど、フェノール性物質の含有量が多くなります。 多くの場合、ポリフェノール含有量はワインの消費を正当化するのに十分ではありません。 ワインの消費を利用していない特別な病理学的または生理学的条件があります、反対に、彼らは潜在的に代謝障害を受ける可能性があります。 推奨栄養摂取レベル(LARN)によると、ワインやその他のアルコール飲料は、一般に以下のものによって消費されるべきではありません:18才未満の対象、妊婦、糖尿病患者、運転手、特定の薬を持つセラピストなど 糖尿病 糖尿病は、インスリンと受容体の間のメカニズムの有効性の低下から生じる代謝の変化です。 病因および臨床状態に基づいて、真性糖尿

ワインとアテローム性動脈硬化

ワインとポリフェノール ワインは、 ビチスビニフェラ から収穫されたブドウのバクテリア発酵から得られたアルコール飲料です。 それは、ブドウの種類と醸造技術によって、白、ロゼ、または赤になります。これらが一緒になって、フェノール顔料の品質と量を決定します。 ワインは、フェノール系物質(タンニンとフラボノイド、とりわけレスベラトロール)の優れた供給、身体に役立つさまざまな機能を果たす栄養分子を含む飲み物です。 ワインのフェノール性物質は、ブドウから、特に皮から(そしてサッカロミセートの発酵からではなく)由来するが、最終製品中のそれらの濃度は果実の品質に依存し、とりわけ採用される場合には使用される浸軟時間による。 すなわち: マストの浸軟を使用する場合、ワイン中のポリフェノールの量は、使用するブドウの皮の初期濃度に依存し、マストの浸軟時間に正比例し ます。 官能的および味覚的観点から、ポリフェノールはワインの色、香りおよび安定性です。 生化学的および代謝的観点から、代わりにワインポリフェノールは3つの非常に重要な機能を果たします。 酸化防止剤 抗がん 抗動脈硬化 次の記事では、コレステロールの輸送と代謝に対するポリフェノールの相互作用または影響について説明します。 コレステロールとは コレステロールは、多環式構造(シクロペンタノペリドフェナントレン)のステロイドです。 それは色が白く、ワッ

ポートワイン

一般性 ポートワイン (これからは単に「ポート」と呼びます)は、その起源の都市であるポルトの名前を正確に取得していますが、それでもポルトガルで2番目に発展した都市の中心地です。 港は甘い、強化されたワインで、デザートとの組み合わせに適しています。 イギリスでは、この飲み物は特定のチーズに添うためにも使われます。 最近、伝統的な港はさらにいくつかの変種に多様化しました。 白い食堂(食前酒として)とロゼの港はこうして現れた。 年間の港湾生産量はおよそ1億3, 000万本で、そのうち1億1, 500万本が古典的です。 このワインを消費する伝統的にBIG諸国は、今日、購買が大幅に減少しています。 一方で、中型輸入の国々は常にその傾向を維持しています。 オリジンズ 港はポルトガルのものの中で間違いなく最も特徴的なワインです。 しかしながら、マルサラに起こったことと同様に、「勝利の式」を生み出した天才はイギリスの起源でした。 1600年代後半にドウロ(ポルトガルの一部地域)のワインにブランデーを加えるという考えを持ったのはまさにイギリス人でした。 おそらく、この介入はワインの官能特性を改善したいという願望によってではなく、その保存性を高める必要性によって決定されたのでしょう。 高いエチルアルコール含有量のおかげで、この後者の目標は首尾よく達成された。 イギリスの介入を歓迎しなかったポルトガル人は

ワイン

定義と由来 ワインはブドウ糖に含まれる果糖(またはそのつぶしたもの、必需品と呼ばれる)、つるの実(vitis vinifera)をサッカロマイセス属に属する菌類によって発酵させることによって得られるアルコール飲料です。 しばしば起こるように、ワインの発見は完全に偶然のものであったかもしれません。 ライトグレープや発酵グレープジュースをもたらした多くの考古学的発見があります。 そして最も古い日付は新石器時代にさかのぼります。 しかし、これらの調査結果は、人間が意識的かつ体系的にそれらを使用したことを示すのに十分ではありません。 一方、紀元前3000年(5000年前)にワイン生産が農業および商業部門の基本的な部分であったことは確実にわかっています。 今日まで、ワイン生産は世界中に広まっています。 具体的には、イタリアは、文化的根ざしの深い伝統のおかげで、高品質の製品を提供する最も代表的な国の1つです。 生産から試飲までのあらゆる面でのワインの研究は エノロジー と呼ばれていますが、ケータリングの際には何よりも食品の組み合わせに従事している自分自身を ソムリエ と定義しています。 分類 ワインは以下の基準で分類されています。 産地の ぶどうの種類( vitis viniferaの 種類) 色(白、ピンクまたは赤) 最も有名な赤ぶどうは、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロー、

ビタミンB1とアルコール依存症

ビタミンB1 ビタミンB1は水溶性ビタミンです。 その科学名はチアミンであり、いくつかの基本的な代謝機能を持っています。 ビタミンB1は、その栄養欠乏に起因する典型的な臨床徴候のために、神経効率を維持することにおけるその重要性のために アネリン 、または 抗ベリベリカ としても知られています: ベリ - ベリ 栄養失調症候群。 関数 代謝機能: 炭水化物代謝の補酵素です 神経インパルス伝達に影響を及ぼす エチルアルコールの代謝に介入する。 吸収と不足 ビタミンB1は十二指腸に吸収され、続いて肝臓に蓄積されます。 予想されるように、チアミンの栄養欠乏は ベリ - ベリ および他の神経学的合併症(神経炎および多発性神経炎)を引き起こしますが、過剰な投与量(薬理学的投与で達成される)は ショック を誘発します。 食糧供給 ビタミンB1の食物源 は本質的に野菜と真菌です:全粒穀物(精製されたものを除く)、マメ科植物、小麦胚芽および真菌。 それは肝臓や軟体動物にも存在します。 ビタミンB1は熱に対して非常に安定しています(熱安定性)が、一定の割合(食品によって異なります)は常に食品を調理することによってダメージを受けます。 チアミンは酸化や光にも耐性がありますが、アルカリ性のpHや一部の保存剤(SULPHITES)にはマイナスの影響を与えます。 それらはビタミンB1 抗 ビタミン剤です: オキ

VoV - 酒

一般性 vovは鶏の卵をその特徴的な成分として持つスーパーアルコール飲料です。 vovは、強壮剤、活力を与え、回復力があるとされている自家製レシピ「リキュールザバイオーネ」の商用版です。 長年にわたり、vovも飲み物のタイプと同義語になってきました。そのため、競争力のある製品でさえもしばしばこの名前で呼ばれています。 vovの主な特徴は、濃い黄色、クリーム色の濃さ、アルコール含有量17.8%、そして卵黄の典型的な香りです。 材料 vovの成分は、卵黄、マルサラ、砂糖、香りです。 染料や防腐剤はありません。 栄養上の特徴 ほとんどのスピリッツとは異なり、vovは空の飲み物ではありません。つまり、身体に役立つ栄養成分が不足しているわけではありません。 この記述は、卵黄を含む、その製造に使用される成分の性質によって正当化されます。 事実、エチルアルコールが栄養素ではなく、スクロース(砂糖)が人間の健康にとって決定的な化学元素ではないということ(真逆に、西洋の食事では過剰になることが多い)であれば、卵黄でも同様です。卵の特定の興味のあるさまざまな分子やイオンがあります。 脂肪の49.1%がこの成分の中に存在するため、卵黄はvovに特定の脂質含有量を与えます。 これらの中で、我々は注意

ウォッカ

ウォッカとは ウォッカはエタノールを多く含む蒸留アルコール飲料です。 それはまた水を含み、時には少割合の染料と香味料をも含む 精神 です。 オリジナルのウォッカは発酵ジャガイモやシリアルの蒸留から作られていますが、いくつかのより現代の品種は果物や精製砂糖のような異なる素材を使用しています。 1890年以来、ロシアの化学者Dmitry Mendeleevの指示のおかげで、ロシア語、ウクライナ語、エストニア語、ポーランド語、ラトビア語、リトアニア語、チェコ語の起源の標準ウォッカには、体積で40%のアルコールが含まれている必要があります(80証明)。 他方、欧州連合(EU)は最低37.5%の体積を確立した。 ウォッカ(このカテゴリに含まれるべき必須の機能)のために。 一方、アメリカ合衆国で販売されているウォッカの種類は、最小アルコール含有量が40%volです。 ウォッカは伝統的に滑らかで酔っぱらっていて、しばしば冷えています(特にバルト海に接する東ヨーロッパの国々で)。 ウォッカマティーニ、ウォッカトニック、ドライバー、グレイハウンド、黒人または白人ロシア人、ブラッディマリー、そしてセックスオンザビーチなど、さまざまなカクテルやさまざまな飲み物の配合にもよく使用されています。 ウォッカレモン X ビデオ再生の問題? YouTubeから再読み込みするビデオページに移動するYouTubeでビデ

ウイスキー

ウイスキー とは ウイスキー (またはウイスキー)はアングロサクソン起源の精神です。 それは穀物(大麦、トウモロコシ、ライ麦、小麦)の発酵から、またはそれから作ることができる麦芽(特に大麦)から作られた蒸留物です。 それゆえ、使用される原料が、(ホワイトオーク、オーク、スモーク、多かれ少なかれ古いものなどの)熟成に使用される樽の種類によってさらに特徴付けられる様々な種類のウイスキーを区別することができることは論理的である。 ウイスキーの生産は世界中で厳しく規制されています、そして、飲料が必要とする唯一の不可欠な必要条件は3です:穀物の発酵、蒸留と木樽での熟成。 栄養上の特徴 ウイスキーは、他の蒸留物と同様に、さまざまな香味物質を含む飲み物です。 これらのうち、200または300は簡単な化学分析で簡単に検出できます。 これらの香味料には、カルボニル化合物、アルコール、カルボン酸およびそれらの窒素または硫黄エステル、タンニン、他のフェノール化合物、テルペン、酸素および脂肪酸エステルを含む複素環式化合物が含まれる。 窒素化合物には、ピリジン、メチルピリジンおよびピラジンが含まれる。 ウイスキーは35-40%volに達するアルコールの割合を持つ留出物です。 したがって、(合併症や病状のない対象であっても)それを少なくとも適度な量、すなわち≦40-80 ml /日で摂取することが不可欠であるこ

Giuggioleブロス

入門 非常に特別な果物を表現することに加えて、ナツメはまた「ことわざ」です: ナツメ以外のナツメスープ、ナツメへ行く ことは主人公としてこれらの Zizyphus zizyphusの 小さい果物を見る多くのフレーズのほんの一部です。 しかし、最初の口頭での表現、つまり「ナツメのスープに行く」にも注目しましょう。実用的なフィードバックもあります。 用語「ブロス」は、 ナツメブロスを 実際に表すものを表現するのに特に適しているとは証明されていない。 ブロス以上に、実際には、人はナツメのシロップ(またはリキュール)について話すべきです。 歴史の中でナツメスープ 私達はナツメのスープが一種のシロップ、古代に根ざした消化剤であることを見ました。 実際、昔から、「重要な」客に敬意を表するためにナツメスープを準備するのが慣例でした。 「ナツメスープ」という用語は、熟して鉢植えになる季節の最後のものであるという果実の特殊性に由来すると言われています。 現在、ナツメベースのリキュールは、消化目的のためだけでなく、それを味わう人々の「口蓋を甘くする」ためにも用意されています。 当然のことながら、 "ナツメのスープに行く"という表現は、 "エクスタシーに入る"、 "幸せである"、 "喜びでうめいている"と同義です。 材料:ナツ

ロソリオ - ローズリキュール

ローズリキュール アルコール中のバラの花びらの巧妙な浸軟から始めて、 ロソリオ として知られている、繊細な香りがし、非常に おいしそうな リキュールの解決策が得られます。 「ロソリオ」という用語は、基本成分であるバラと油の両方を呼び起こします。これは、蒸留物の特定の粘度を思い出させます。 しかし、その名前の最も古い語源に話を戻すと、「ロソリオ」という単語は古代ラテン語の「ロス・ソリス」に由来し、その文字通りの翻訳は「太陽の露」です。 ロソリオの本物はバラの花びら、アルコール、水、砂糖でできています。 より一般的には、ロソリオは、例えば、甘草、アニス、スギ、コーヒー、チョコレートなどの抽出物などの任意のエッセンスによって特徴付けることができる。 ロソリオの調製 ロソリオの準備のための原料: 95°アルコール400g 400gの脱塩水 砂糖400g 10〜20バラの花びら 多くの情報源がロゾリオを定義しています。 「ロゼリオ自体に関してはバラの油で、または他のエッセンスで濃縮された、等しい部分の水、砂糖およびアルコールで構成されたリキュール調製品 」。 バラの花びらは化学的に処理されたものではなく、有機性バラから始めて、慎重に選択する必要があります。 バラの花びら(好みに応じて10-20)を50グラムの砂糖と共に乳鉢に入れることをお勧めします。 破砕した花弁と砂糖を用いて得られた混合物を

アルコールとカロリー

アルコール度数を知ることによってアルコール飲料のカロリーを計算する方法 アルコールアルコールは 、その高いエネルギー価値にもかかわらず、 栄養素 と見なすこと は でき ません 。 しかし、肝臓では、1グラムのアルコールの酸化によって大量のエネルギーが放出されます(4 kcalの炭水化物およびタンパク質、9 kcalの脂肪に対して)。 ただし、ラベル上のアルコール含有量は1 gのアルコールに対応するのではなく、1 mlのエタノールに対応し、約5.6 Kcal(正確には5.53 kcal)になります。 アルコール度数30(30%vol。)のリキュールのカロリーを正確に知るために、次の計算を行う必要があります。 0.3×5.53×1000 = 1659Kal。 数学の恋人たちのためのデモはここにあります 26°Cの温度でのアルコール1リットルの重さは0.79 kgですか、好むなら0.79の密度を持っています。 その結果、アルコール飲料の重量は790グラム(全アルコールで水なし)から1000グラム(全水でゼロアルコール)まで変化します。 アルコール含有量が30であると以前考えられていたリキュールを考えてみましょう。 このリキュール1リットルにアルコール237グラムが含まれています[(30/100)* 790]。 1グラムのアルコールが7 Kcalをもたらすことを考慮すると、カロリー含有量は

無駄を省くための適切な栄養

Ivan Mercoliniによる編集 アルコールやソフトドリンクはありません(人工甘味料を使用している場合でも) 私はこの段落を作成するのに些細なことをしたくありません。 アルコールが痛い、本当に悪い、子供たちもそれを知っています。 エタノール代謝には、アセトアルデヒド、エタノールと一緒になってすべての組織を損傷するのに寄与する反応性および毒性物質の血中拡散が含まれます。 私は言っていた...ここで私は話題にならないので、私はアルコールのダメージに対処するつもりはないが、私たちはアルコールのカロリー面に興味がある。 一般的に、アマチュアは食事療法の食物を評価するときアルコール飲料を考慮しません、そしてこれは非常に間違っています。 事実、1グラムのアルコールで7.1 kcalが得られます。 例に翻訳すると、赤ワインのグラスはグレードに応じて約70キロカロリーを持っています。 精神は言うまでもありません。 アルコールのカロリーは視床下部には記録されていないので「空の」カロリーと呼ばれ、満腹感を与えません。 そのため、しばしば事実に翻訳される危険は、それを認識せずに非常に多くのカロリーを摂取することです。 アルコールのカロリーは熱で消散され(体脂肪を節約し、脂肪分解を制限します)、過剰に

レコードウイスキー

世界記録のギネスブックは、2014年に香港で「インペリアルM」の販売でオークションで売られた世界で最も高価なウイスキーとして「マッカラン」の記録を確認しました。 そのため、2014年1月に「M Imperiale Lalique Decanter Macallan」の6リットルボトルが628, 000ドル(アメリカ)で香港でオークションにかけられ、「The Macallan」が依然として保有していた過去最高の46万ドルを突破した。 「しかし、「Lalique Cire Perdue」に詰め込まれています。 "The Macallan"のDavid Cox氏は次のように述べています。 - "The Macallan"にとって、この記録に再び到達することは、私たちのウイスキーの価値と "Lalique"の創作に証しする非常に優れた結果です。 "M Imperiale"は、これまでに製造されマカランで埋められた最大の "ラリクデカンター"であり、世界で最も偉大なデザイナーの一人(ファビアンバロン)と "ラリク"および "マカラン"を組み合わせた才能を示しています。 - "Lalique"は4人の "decanters M&

エルサレムアーティチョークリキュール

信じられないが本当の、エルサレムのアーティチョーク風味のリキュール! 見事なはい...しかし皆のためではありません。 ドイツのバーデン=ヴュルテンベルク州では、現在知られている「アーティチョーク・オブ・エルサレム」の90%以上が「トピナンバー・アルコール」または「トピ」または「ロスラー」と呼ばれる霊の生産を目的としています。 19世紀の変わり目に現れたこの塊茎から作られた最初の飲み物は「badeniana」であり、「Brandin of Topinambur」または「Erdäpfler」または「Borbel」として知られていたようです。 エルサレムのアーティチョークから作られたスピリッツの味は典型的にはフルーティーであり、いくつかのノートは漠然とヘーゼルナッツを連想させます。 後味は素朴ですが楽しいです。 エルサレムアーティチョークリキュールの製造は塊茎の洗浄から始まり、続いてオーブンで乾燥され、そして発酵されそして蒸留される。 処理はまた、 Potentilla erecta (草本植物)および/またはスグリの添加によってさらに進行し、「Red Rossler」を得ることができ、最初のものよりもより苦くかつ収斂性がある。 この飲み物は消化機能があり、下痢や腹部のけいれんを改善するのに役立ちます。

樽と樽またはカラット

樽は、一般的に木でできていて、様々な曲がった丸いラメラからなる容器です。 ワイン用(赤と白、まだ泡立つ)、港用、コニャック用、特定の精霊用など。 彼らは貴重な木であり、製品を完成させるために運命づけられた最も小さいもの(110-350リットル、通常225-228リットルの間)はカラティ(イタリア語)またはバリケ(フランス語)と呼ばれます。 BarriquesやCaratiはオークと同じくらい重要な木材から作られています(最も価値のあるのはオークとホワイトオークです)。 明らかに、すべての木が適しているわけではありません。 樽の建造に適した特性を持つ植物はかなり古く、伐採後のスリポソ(屋外)、調味料および相対的な操作(たとえば乾杯など)の対象となります。 すべてのBarriqueがすべてのアルコールの処理に適しているわけではありません。 それは本質的に得られる製品に依存し、その結果木材の種類、調味料、焙煎、起動、年齢、アルコールが残る時間、酸素化度などを変更する。 代わりに決して変わらないのは、樽の機能、または内容物と容器の間で分子を交換することの機能です。 例えば、キャスクはフェノール分子(タンニン、フラボノイドなど)の多少なりとも激しい(いくつかの変数に応じて)灌流を与え、そして同様に液体の特定の特性を吸収してそれをそれらに伝達する。次のサイクルのそれ。 これが、ある種のスピリッツ

モヒートの誕生

モヒートは典型的なハバナの飲み物ですが、この飲み物が誕生した正確な場所はまだ議論の対象になっています。 調査結果によると、16世紀にキューバでは、フランシスドレイクが来た後に「エルドラク」と呼ばれる飲み物が作られたようです。 1586年に、カルタヘナデインディアスの入植者の海軍侵攻の後、彼らはハバナに向かった。 残念なことに、様々な病気が乗組員を間引き(特に壊血病)し始めたので、少数の船員が原住民に典型的な人気のある薬を所持するためにキューバに上陸しました。 彼らは "aguardiente de cana"(一種のラム酒)、ライム、ミント、そしてサトウキビのジュースで戻ってきました。 それ自体では、石灰は壊血病を治療するのに十分であったでしょう、しかし誰も想像できなかったことはそれが「奇跡のアルコール飲料の不快な味を修正するように設計された成分であったことです。 ":エルドラケ 実際のモヒートは代わりに(おそらく)典型的な石灰ベースの調味料である名詞「モジョ」に基づいて、キューバ人の人口(数十年後)によって洗礼を受けました。 別の理論は、それが「少し濡れている」ことを意味する「モハディート」、あるいは単に「モジャド」、または「濡れている」から来るということです。

Allappare - 赤ワインのタンニン

熟していないとかタンニンの果実が豊富に含まれている場合、または特にタンニン色の赤ワインを飲んでいる場合は、口腔が突然乾燥して荒れたように、口の中に渋い感覚が感じられます。 この感覚は 逮捕 と呼ばれます。 したがって、alppaというワインはタンニンが豊富なワインです。 赤ワインの中には特に量が多いものがありますが、白ワインのタンニン含有量はかなり低くなっています。 これらのタンニンの一部はグレープスキンやグレープシード(グレープシード)に含まれていますが、重要な部分はワインを熟成させるために残されている木樽からも放出されます。 他の果物と同様に、ブドウでも熟していないと明らかにタンニンが豊富になります。 このため、収穫期間は、特定の特性が求められるワインの生産にとって基本的なものです。 スキンとマストの接触時間も非常に重要です。 実際には、それが増加するにつれて、スキンがマストに渡すタンニンの量も増加します。

オーク樽 - ワインとリキュール

なぜオーク? 私達はある特定の熟成ワインまたはリキュールが 上質なオーク樽に 貯蔵されていることをよく読みます。 オーク(オーク材)の重要な特徴の1つは、ワインを貯蔵するのに役立つタンニンを放出する能力です。 さらに、タンニンはバレルからワインへと移動し、特にキャスクが新品の場合は香りを際立たせて修正します。 実際、最終的な結果は、使用される木材だけでなく、以前のバレルの中身にも大きく左右されます。 例えば、ウイスキーの生産を目的とした樽は、一般的に以前はバーボンやシェリーの生産に割り当てられていました。

台湾から世界で最高のウイスキー

ソース: whiskeyitaly.it 2015年はすべてのウイスキー愛好家にとって驚きであり、文字通り陪審と競争の両方を驚かせた新しい(またはほぼ)製品を明らかにしました(スコットランド、日本、アイルランド)。 「World Whiskeys Awards」の委員会は、今年、台湾からのウイスキーを最高の「シングルモルト」として授与しました。 それは "Kavalan Solist Vinho Barrique"と呼ばれます(Kavalanは蒸留所が立つ地域を植民地化した部族の名前です)。 これは、以前ワインの熟成に使用されていたアメリカのオーク樽で熟成した製品です。 それは2005年に設立された "King Car"、非常に若いイラン蒸留所によって提供されています。 同社は山の泉の水を使用し、ウイスキーの熟成を可能にする熱帯気候を使用しています。 陪審に勝ったウイスキーの官能的な性質は柔らかさです。 アルコール含有量は58.6%で、濃い琥珀色をしています。 香りは、キャラメル、バニラ、ダークチョコレート、フルーツ、そしてやや唐辛子です。 味は、甘草とバターのほのかな香りがする、とても構造的で甘いです。 仕上げは長く、乾いていてほのかです。 実を言うと、彼の若い年齢にもかかわらず、Kavalanは特定の賞に馴染みがないわけではありません。 「